教你如何鑒別黑糖好壞

黑糖因美容養顏，滋陰補血的功效而著名，所以在市場上頗為火爆。由於黑糖製作工藝複雜，營養價值高，一直受到推崇。所以黑糖市場便更加魚蛇混雜，出現很多無良商家。它們用經過再加工的赤砂糖（赤砂糖是工業化生產的糖，與白砂糖工藝相同）。冒充黑糖，使得黑糖的營養價值和作用大大降低。

那如何判斷自己買到的黑糖是否純正呢？接下來小伊就來教大家如何辨別黑糖好壞：

1、拿水泡

好的黑糖橫切面上會出現不均勻的蜂窩狀氣泡孔。將黑糖泡進水中，可以看見不斷冒出的氣泡。這是因為甘蔗汁熬製為糖漿後會非常濃稠，剩餘的氣泡在糖漿里跑不出來，所以糖漿入模冷卻成型後會留下許多泡孔。

假黑糖由赤砂糖再加工，由糖精加色素製成，所以放進水中仍然「風平浪靜」。

2、嘗味道

純正原本的黑糖之所以被稱為"東方巧克力"，是因為喝起來感覺很像淡淡的苦咖啡，喝起來有點微微苦和咸。

部分假黑糖除了特別的苦和咸之外，香氣還發腥。

3、看顏色質地

取一顆黑糖掰開，看內部顏色。純正的黑糖內部不全是黑色，還呈些黃色，看上去是沙沙的質地。再用指甲在切面輕輕劃開，會出現一條白色痕迹。這是因為純正的黑糖質地鬆軟，指甲劃過的地方出現糖粉，這糖粉就是白色的。最後用手搓，發現很快搓開，質感和沙子一樣。

品質差或者假黑糖不會有這種感覺。那樣的糖密度較大，較硬，不會有純正黑糖的那種沙質感

4、用涼水沖

真正好的黑糖在涼水中也能化開。而壞黑糖的糖精和澱粉在遇涼水的時候是難以被分解的，甚至非要用開水才能泡得開。因為這種黑糖是添加了添加劑的，而添加了澱粉的假黑糖就必須得通過添加糖精來提高黑糖的味道。

5、聞氣味

你需要明白黑糖是怎麼做出來的。真正純正的黑糖由甘蔗榨汁后直接熬煮，所以真的黑糖，你會聞到自然的焦香味——炭燒香氣，而不是那種令人甜膩的味道。假黑糖甜膩，沖鼻。

第一、個別不良廠商會在糖中加入香精，香氣過於濃郁撲鼻不自然，再之黑糖現在以玫瑰、老薑、紅棗搭配居多，大家對此很容易混淆。

切記：不管黑糖中加入任何花瓣，花香都應是淡淡的清香，若打開或加水之後是濃郁的花香，那就是加過香精的。

第二、若是喜歡囤貨的商家囤了好久的已不新鮮的黑糖，是幾乎沒什麼香氣的，快過期的黑糖幾乎沒有香氣。

現在你知道如何分辨黑糖的真假了嗎？其實最好的辨別真假黑糖的方法就是認準一個合格的品牌購買。