紫蘇，為唇形科一年生草本植物，臨床應用時分為蘇梗、蘇葉、蘇子使用。紫蘇也是居家常用的調味品，而且可葯食兩用。

蘇葉，為紫蘇的梗莖葉。中醫認為，紫蘇味辛性溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，本品辛香溫散、入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒、內兼濕滯之症尤為適宜。

《本草綱目》言其可「解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎」。《本草正義》言「紫蘇，芳香氣烈，外開皮毛，泄肺氣而通腠理，上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥；中則開膈胸，醒脾胃，宣化痰飲，解鬱結而利氣滯」。

藥理研究表明，本品能擴張皮膚血管、刺激汗腺而有發汗作用，能促進消化液分泌、增強胃腸蠕動。

蘇子，為紫蘇的成熟果實，生用或炒用。中醫認為，本品味辛性溫，入肺經，有降氣消痰，止咳平喘、潤腸通便之功，適用於痰壅氣逆、咳嗽氣喘、腸燥便秘等，《本草綱目》言其能「下氣，除寒溫中……補虛勞，肥健人，利大小便」。《大明本草》言其「止嗽，潤心肺，消痰氣」。

《本經逢原》言其「性能下氣，故胸膈不利者宜之……為除痰定嗽，消痰順氣之良劑」。本品既能消積通便，又能下氣平喘，對慢性支氣管炎、支氣管哮喘患者咳嗽、便秘時，本品既可下氣止咳，又能潤腸通便，且能補益脾肺，可謂一舉數得。

紫蘇有兩種，即黑紫蘇、白紫蘇，同為唇形科植物。紫蘇入葯宜分蘇葉、蘇梗，兩者入葯部位不同，功能各有偏重，蘇葉質輕長於宣散，故凡解表散寒宜選用蘇葉；蘇梗質重偏於走里行氣，故凡理氣寬中、順氣安胎宜選用蘇梗。

蘇子藥用部位都是乾燥的成熟果實，分別稱為黑蘇子、白蘇子，一般用量都在3 ～ 10 克。

黑蘇子、白蘇子二味中藥飲片藥名類似，但相貌不一。走「黑道」的紫蘇莖葉呈紫色，果實就是紫（黑）蘇子，表皮棕褐，形態較小。走「白道」的紫蘇莖葉呈灰白色，果實表皮是灰白色或黃白色，形態較大。一般中藥處方上的「蘇子」，除個別地區炮製規範另有規定外，應予紫（黑）蘇子。

現介紹兩則粥療方，供選用。

紫蘇葉粥：紫蘇葉10 克，大米100克。將蘇葉擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5 ～ 10 分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥，或將鮮蘇葉洗凈，切細，待粥熟時調入粥中，再煮一二沸即成，每日1 ～ 2 劑，連續2 ～ 3天。可解表散寒、行氣寬中，適用於外感風寒所致的惡寒、發熱、頭痛身痛、鼻塞無汗、脘腹脹滿、噁心嘔吐、妊娠嘔吐等。

蘇子粥：紫或白蘇子10 克， 大米100 克。將蘇子擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5 ～ 10 分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥即成，每日1 劑，連續2 ～ 3 天。可下氣止咳、潤腸通便，適用於慢性支氣管炎、支氣管哮喘、咳嗽痰壅、大便不通、燥結難解等。

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本文作者：胡獻國

本文編輯：桔梗

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