驢肉的功效與作用及禁忌

驢肉味道鮮美，是一種理想的高蛋白、低膽固醇的肉類，驢肉中富含的不飽和脂肪酸含量非常高，尤其是在生物價值特高的亞油酸、亞麻酸等元素含量都遠高於牛肉及豬肉等。驢肉具有補益氣血的功效，民間有「天上龍肉，地上驢肉」的說法。下面就來講講驢肉的主要功效與作用以及食用禁忌吧！

【適宜人群】

老少皆宜

【不適宜人群】

脾胃虛寒、慢性腸炎及腹瀉的患者

【選購宜忌】

挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應密封、無破損、無脹袋。注意熟肉製品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因為色澤太艷很可能是人為加入合成色素或發色劑亞硝酸鹽所致。

【烹調宜忌】

宜：用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可去除驢肉的腥味。食用時，可配些蒜汁、薑末，既能殺菌，又可除味。

忌：盡量不要與荊芥一同烹調。