開水燙碗筷真能消毒嗎？

在外就餐時，很多人都有用開水燙碗筷的習慣，尤其是南方不少城市，就餐前當服務員把碗筷擺好后，會上一壺開水，讓客人專門清洗碗筷、杯碟用。

這樣做雖然很浪費水，但似乎很多人覺得只有這樣做了，吃起飯來才會覺得「乾淨、衛生」。那麼，飯前真的有必要燙洗碗筷嗎？

高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。吃飯前用開水燙碗筷，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。所以大概只能起到一個自我安慰的作用。

文/聽海

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