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清明時節，茶樹與萬物共同蘇醒，一年一度的龍井茶季如約而至，相信新老茶客早就躍躍欲試了，那麼現在就花1分鐘快速了解下，關於龍井茶，有哪些你必須知道的事吧。

為了錢包，你必須知道的產區及其分級概念

龍井茶是綠茶中的精品，最早產於杭州西湖龍井村一帶，到今天已有1200餘年歷史，現在龍井茶產區幾乎遍布浙江全境，按產區劃分為三類，其中杭州西湖產區168平方公里範圍內的茶葉可稱為西湖龍井；產於錢塘江、富春江兩岸的龍井茶，叫做錢塘龍井；紹興及周邊地區出品叫做越州龍井，錢塘龍井及越州龍井泛稱浙江龍井。

圖中A區域西湖產區，又分為一級產區及二級產區

西湖龍井茶一級產區包括「獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）」五大核心產區，這些環西湖地區自然條件得天獨厚：土壤肥沃，三面環山，既能阻擋北面寒流，又能截住南面暖流，再加上優質水源，就是龍井茶生長的天然溫室，其他地區被統稱為二級產區。

明前龍井、火前龍井、雨前龍井有什麼區別?哪種最好？

火前龍井與明前龍井

之所以兩種一起說，因為火前龍井實際上就是明前龍井。明前龍井是指清明節前採摘下的龍井，火前龍井的「火」是指「灶台之火」，我國自古素有「寒食節」前三天吃冷食的習俗，這就意味著灶台不升「火」。而寒食節清明節日期前後只差1天，對採茶期而言沒有差異，明前龍井=火前龍井。

雨前龍井

雨前，就是穀雨節氣前採摘下來的茶芽，不及明前茶鮮嫩，不過，由於清明后氣溫升高，芽葉生長較快，其內含物較為豐富，因此它的優點是比較耐泡。

「雨前為上品，明前為珍品」這句話來概括不同時期龍井茶品質層次，相信各位茶客就一目了然了。

正宗龍井茶的製作方法及辨別特徵

正宗龍井茶至今仍沿用手工採摘鮮葉的制茶手法，從鮮芽到成茶，經歷了殺青——做形——乾燥（炒青）三個主要步驟，它的炒制工藝非常獨特，已被列入國家級非物質文化遺產進行保護及傳承。炒制時，分「清鍋」、「回潮」、「輝鍋」，三個工序，其間抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等十種手法並用。

上好的龍井茶，形似古人補碗碟用的釘子，光滑且扁平勻直，又像劍片；色澤綠中隱黃，俗稱糙米色。

茶中君子，儲存沖泡講究多

龍井茶表體氣孔豐富，因此自身容易吸潮氣，異味，怕陽光照射。最好能在3℃以下冷凍避光保存。泡茶可採用中投法或者下投法，可以用玻璃杯泡茶，欣賞茶芽在水中翻滾起舞，茶水比例1：50，水溫75℃左右。第一泡要記得留根，第二、第三泡根據味道即時調整沖泡時間。

香、色、湯、味識龍井

上好的春茶龍井，帶有醇醇栗香，這是一種外行人也很容易品味出的高貴茗香，它的滋味甘醇鮮爽，幽雅清高，湯色碧綠黃瑩，葉底，鮮嫩柔潤，細嫩成朵。而品質略遜的龍井茶香，被俗稱為「油煎豆瓣香」，同樣特點鮮明。

西湖龍井，「御茶國禮」顯尊貴

史料有載，乾隆皇帝六次南巡中，四次為龍井茶賦詩，還將獅峰山胡公廟前的18棵龍井茶樹封為「御茶」，從此龍井升格為宮廷貢品。2012年我國曾將西湖龍井作為國禮茶贈送給俄羅斯總統普京，2016年的G20峰會上，各國首腦品嘗到的也是西湖龍井。因為無論御用還是外交國禮，我們當然都要選最好的啦！

中國十大名茶之爭未曾有過定論，就像綠茶，紅茶，花茶，老白茶，烏龍茶哪個好，這種問題很難有個結論。不過，如果談論起中國名茶，大家第一個想起的，一定是西湖龍井茶。

「何必鳳團誇御茗，聊因雀舌潤心蓮。呼之欲出辯才在，笑我依然文字禪」。這兩句是一代帝王乾隆對龍井茶的詩意解讀。龍井茶代表了中國人的一種信仰，一種文化，一段人生旅程，它的美，需用心體會，靜下心來品味，一定能感受到它的與眾不同。

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