速食麵究竟是不是垃圾食品?

由於價格便宜、食用方便,速食麵一直深受男女老少的喜愛。從全球來看,目前速食麵已經成為僅次於麵包的第二大主食。黑君先問大家一個問題:你覺得速食麵是垃圾食品嗎?依據又是什麼呢?黑君就小就被媽媽告訴不要多吃速食麵,容易上火,吃多了對皮膚不好,還會導致營養不良。很長一段時間,黑君就很少碰速食麵。最近,國家食品藥品監督管理總局在官網發布消息稱:速食麵是垃圾食品純屬謠言。事實真的如此嗎?

黑君查找相關資料時發現,網上關於速食麵的負面消息鋪天蓋地,標題起得聳人聽聞,比如吃速食麵會致癌,吃速食麵的N大危害等等。這些危害包括:易患感冒、加快骨鈣丟失、容易導致上火、導致胃癌腸癌、缺乏營養,有損大腦活動、促使人早衰、易導致肥胖、增加患心臟病、糖尿病和中風風險等等。

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關於速食麵是垃圾食品主要集中在油和防腐劑兩個方面。一般觀點認為:由於棕櫚油含有較多飽和脂肪酸,具有不易酸敗和氧化的特點,各大速食麵生產商多使用棕櫚油作為速食麵用油。但飽和脂肪酸既會促進肝臟膽固醇合成,又會促進腸道膽固醇吸收,是導致血脂異常的最重要的膳食因素之一。飽和脂肪酸攝入過量更是造成肥胖、冠心病和高血壓的危險因素之一。

對此,有關專家表示:棕櫚油中的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半,食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇,反而對其有降低的作用。從油炸等角度看,棕櫚油甚至會比大豆油好一點,也優於調和油。

關於防腐劑,專家也指出:防腐劑的作用是抑制細菌等微生物滋生,保護食物營養及感官品質,說它有害是誤解。如果食品自身不含細菌或黴菌無需防腐劑,如速食麵、薯片等油炸食品。

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還有人說:速食麵等於添加劑,這是真的嗎?營養專家表示:不少品牌的速食麵都用油炸過,油脂氧化后變成氧化脂質,因此速食麵會添加抗氧化劑。這些添加劑都是國家允許使用的,但是都有限量。因此,速食麵里有添加劑,並不表明不能吃。

若是按照專家的意見和說法,速食麵根本就稱不上是垃圾食品。不過對於這些觀點,黑君不做評判,不知各位看官有何高見,歡迎留言討論。

黑君曾經聽到一個說法:吃一包速食麵需要32天才能解毒。其實這個說法早已被糾正,速食麵和我們生活中所吃的每一碗面、每一餐飯一樣,攝入物質排出體外的周期,是由物質本身的特性決定的,而不是遵循所謂的肝臟解毒周期。

那麼,速食麵能多吃嗎?答案是否定的。任何一種食品吃多了終歸會膩,速食麵也不例外。從營養角度的看,速食麵提供的營養主要是碳水化合物,維生素很少。如果只是食用速食麵,從均衡營養的角度看,絕對是不行的。畢竟速食麵本來就不是一種推薦長期食用的食品,而是作為一種臨時應急的食品。追求的第一目標是方便,第二才是提供能量和最基本的營養素。偶爾吃一次無可厚非,把速食麵當主食可就不好了。

雖然有關部門和專家們都說速食麵不是垃圾食品,但黑君還是不太放心啊,因為吃多了真的會噁心,黑君可是親身體驗過的。人們常說:沒有壞的食物,只有壞的食譜。速食麵怎麼吃才更健康呢?黑君這裡支幾個招:

盡量煮著吃。與新鮮麵條比,人體更難消化速食麵,這與其中添加的化學物質有關。速食麵盡量煮著吃,煮過的麵條更易吸收水分,有利腸胃消化。

倒掉第一次泡麵的水。如果擔心麵餅里的油太多,可以先用熱水把麵餅泡一遍,再把水倒掉。

醬料放一半。如果把速食麵里的調味包全部加到一袋面里,很容易鹽分超標。一包面下鍋,最好除蔬菜包外,所有醬包、粉包最多加一半,能少放就少放。

搭配青菜、雞蛋吃。速食麵中的蛋白質、維生素含量較少,吃的時候可加些蔬菜,如菠菜、西紅柿等,再加個雞蛋或豆製品,營養就全面了。

火腿腸不是好搭檔。不知何時起,火腿腸成了速食麵的好搭檔。其實這種搭配更傷健康。這兩者鹽和油都比較高,如果混在一起吃,身體所攝入的鹽會嚴重過量,經常吃則容易導致感冒、血壓升高,加快骨鈣丟失。

總之,保持膳食多樣性,多運動多吃水果才能保持健康的生活方式。

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