《防癌綱要》飲食預防舌癌口腔癌
不久前，著名作家、中國作家協會副主席、鴻篇史詩小說《白鹿原》作者陳忠實因舌癌在西安西京醫院去世，享年73歲，中國文壇一顆巨星隕落。
陳忠實,1942年生於陝西西安。1962年高中畢業,做鄉村小學、中學教師和區、鄉幹部20年,1982年調陝西作家協會從事專業創作，1973年發表第一篇短篇小說,迄今已出版《陳忠實小說自選集》三卷、《陳忠實文集》七卷等30餘種作品集。其中小說《信任》獲1979年全國短篇小說獎；《渭北高原,關於一個人的記憶》獲1990-1991全國報告文學獎；長篇小說《白鹿原》獲第四屆茅盾文學獎。是繼路遙之後，第二位獲得茅盾文學獎的陝西作家。
陳忠實先生是在2015年下半年被確診患上舌癌，一直在醫院接受治療，經過一段時間調理，身體曾一度恢復到「比較理想狀態」，在四五天前，病情突然惡化，出現出血不止的癥狀，經過搶救，依然回天乏術。
Advertisements
舌癌其實是最常見的一種口腔癌，多發生於舌緣，其次為舌尖、舌背。中國是世界上口腔癌六大高危國家和地區之一，佔全身惡性腫瘤發病率的1.5%—5.6%。
口腔癌是發生在口腔部位，唇、舌、口底、齦、頰及齶部的惡性腫瘤之總稱，包括牙齦癌、舌癌、軟硬齶癌、頜骨癌、口底癌、口咽癌、涎腺癌、唇癌、和上頜竇癌以及發生於顏面部皮膚黏膜的癌症等。口腔癌大部分屬於鱗狀上皮細胞癌，即所謂的黏膜發生變異。口腔癌是頭頸部較常見的惡性腫瘤之一。
不良生活習慣和飲食陋習：如叼煙頭、嚼檳榔、常吃火鍋等燙熱刺激食物或者有爛牙根、裝了不好的假牙，都是舌癌的主要誘因。吸煙或酗酒的中老年男性是舌癌的高發人群，但目前已有年輕化趨勢。這主要是跟年輕人過多進食腌制食品、辛辣刺激食品、燒烤食品有關。
Advertisements
舌癌和口腔癌的發病機制相似，主要的原因有：
1.長期嗜好煙、酒和咀嚼檳榔，特別是加入煙草等刺激物的檳榔。口腔癌患者大多有長期吸煙、飲酒和咀嚼檳榔史。
2.口腔衛生習慣差，為細菌或黴菌在口腔內滋生、繁殖創造了條件，從而有利於亞硝胺及其前體的形成。口腔炎時細胞處於增生狀態，對致癌物更敏感，種種原因可能促進口腔癌發生。
3.異物長期刺激。牙根或銳利的牙尖、不合適的假牙長期刺激口腔黏膜，產生慢性潰瘍乃至癌變。
4.維生素A缺乏可引起口腔黏膜上皮增厚、角化過度而與口腔癌的發生有關。統計學研究顯示攝入維生素A低的國家口腔癌發病率高。也有認為與微量元素攝入不足有關，如食物含鋅量低。鋅是動物組織生長不可缺少的元素，鋅缺乏可能導致黏膜上皮損傷，為口腔癌的發生創造了有利條件。
5.黏膜白斑與紅斑。口腔黏膜白斑與增生性紅斑常是一種癌前病變。
曾經有報道稱：咀嚼檳榔的習慣,檳榔是湖南口腔癌的最主要致病因素,60%左右的患者都有咀嚼檳榔的習慣。不嚼檳榔的人由於其他因素引起的癌變率只有0.3%左右,如果嚼檳榔癌變率有7.6%。
這也與加工肉、紅肉致癌一樣，理所當然遭到檳榔行業協會的反擊。其實早在2003年,世衛組織就已將檳榔列為一級致癌物。這次再次確認加煙草的檳榔咀嚼物、未加煙草的檳榔咀嚼物和檳榔果是一級致癌物。檳榔會誘發口腔癌症,有足夠的證據表明未加煙草的檳榔咀嚼物導致食道癌,有限的證據表明其能導致肝癌。
可以降低舌癌和口腔癌發生的食物：
具有抗口腔癌作用的食物：甲魚、鯽魚、黃魚、鯗魚、海蜇、海帶、紫菜、海參、海藻。各類大豆製品，豆漿、豆腐、素雞，新鮮蔬菜、茄子、赤豆、蒓菜、蓮藕；獼猴桃、蘋果、雪梨、山楂、杏仁、檸檬、西紅柿等。堅果如：杏仁、榛子、松仁、核桃等。各種鮮榨水果及蔬菜汁，如：蘿蔔汁、西瓜汁、甘蔗汁等。
抗舌癌食物：蘆筍、豆豉、薔薇花、橄欖、槐花、 薊菜、 茄、雞內金、田螺、綠豆。
抗唇癌食物：桃仁、豬胰腺、甲魚、蟾蜍、無花果、梅、橄欖、 苦菜、百合。
抗齦、齶、頰癌食物：田螺、青蛙、海蜇、芥菜、絲瓜、牛蒡菜、薊菜、野蒿 菜、大葉菜。
具有止血、抗潰瘍作用的食物：茄、絲瓜、香蕉、鴨蛋、芥菜、馬蘭頭、青蛙、桃 仁、醋、荸薺、海蜇、蘆筍、蘆根、玫瑰花、獼猴桃、鯊魚、鯇魚、泥鰍、 青魚、沙丁魚。
可能增加舌癌和口腔癌發生的食物：
加煙草的檳榔咀嚼物、未加煙草的檳榔咀嚼物和檳榔果。
煙、酒等對口腔粘膜有刺激作用的刺激物；
生硬、多刺、粘滯難嚼、不易消化等損傷粘膜的食物。
過燙的水、過燙的食物等灼傷、破壞粘膜的食物。
咖啡、可可等興奮性食物。
花椒、辣椒、桂皮等刺激性食物。
燒焦、煙熏魚、肉如香腸、紅腸等高致癌性的食物。
發霉的食物：霉變豆製品、霉變糧食及其製品。
腌制食品：鹹魚、鹹菜、腌肉、腌魚等。
腐敗變質食品，腐敗變質不新鮮的魚、肉和菜。
紅肉、加工肉及油膩、油煎、油炸的食物。
防治舌癌和口腔癌的食療方推介：
竹葉烏梅茶：咸橄欖5個，竹葉5g，烏梅2個，綠茶5g，白糖10g。用水共煮，飲湯;日服2次，每次1杯。
天門冬橘絡粥：天門冬30g，橘絡15g，粳米100g。前二味水煎取汁，加粳米煮為粥即可食用。