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「好雨知時節，當春乃發生」，又是一年春來到，經過一個漫長的冬季，我們迎來了充滿生機的春天，雖氣溫在逐漸回升，但早春時節，氣候往往變化無常。所以，人們還是出門的時候要注意保暖，做到起居有常、適度鍛煉，與此同時人們還要講究科學飲食。《黃帝內經》里說「春夏養陽」，即春季陽氣上升，飲食調養最宜溫補陽氣，那在春天最適宜吃什麼呢？

溫補陽氣－「春吃芽」

孔子曰：「不時，不食」，意思是不是這個季節的（東西）就不吃，民間諺語「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，說的就是這個道理。春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，常食可以促進陽氣升發。多吃一些芽類蔬菜，例如黃豆芽，黑豆芽，香椿芽等等，有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候乾燥所導致的「燥熱」。下面我們就看看不同的芽菜的功效。

滋陰補陽－綠豆芽

性涼味甘，通經脈解諸毒，補腎利尿、消腫、滋陰補陽，調五臟，還能降血脂軟化血管。一般人都可食用，尤其適用長期吸煙者。但是體質虛弱的人不宜多食綠豆芽。在炒豆芽時也應熱鍋快炒，減少維生素C的破壞，烹調時配上薑絲來中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可以防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

健脾養肝－黃豆芽

黃豆芽營養豐富又全面，富含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、煙酸、維生素C等多種營養成分，春季食用最宜健脾養肝。黃豆芽還含有大量的維生素B2，經常食用有利於預防口角發炎。

清理血管－黑豆芽

黑豆芽是一種口感鮮嫩，營養豐富的芽菜。鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量比綠豆芽還高，而且黑豆發豆芽的過程中還會有多種維生素生成。黑豆芽味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳，經常食用可起到很好的清理血管、腸道，增加血液含氧量的作用。

降壓清腸－豌豆芽

豌豆芽富含鈣質、維生素C、赤霉素和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫止痛、抗菌消炎、增強新陳代謝等功效。而且豌豆苗中含有豐富的鉀，能夠起到降血壓的作用，非常適合高血壓患者食用。此外，豌豆苗中富含的膳食纖維，對清腸和防治便秘也大有好處。

美容保健－香椿芽

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品，經常食用能夠幫助提高免疫力，改善肌膚狀態。

▶春季健康小貼士

一年之計在於春，趁著春天打好健康基礎，一年健康不用愁。那除了在飲食上有所注意，在生活的其他方面我們又要注意些什麼呢？

■「春捂秋凍」－緩減衣

俗話說「春捂秋凍」，冬去春來，春天是由冷轉熱的過渡階段，天氣雖然已經暖起來，但是天氣卻時冷時熱變化無常。由於人們在冬天已經習慣了多穿衣服，春天如果衣服脫得太早，會因不適應氣候變化而容易著涼得病。衣服稍微多穿點，讓身體時刻保持暖和的狀態，切記不要為了漂亮，初春就早早得穿上了夏裝，這樣不利於陽氣的舒發。

■適當運動－「邁開腿」

都說「生命在於運動」，春天最宜適當增加運動，去戶外走走，約上三五好友一起爬爬山，多呼吸新鮮空氣，這些都是屬於陽氣舒發的方法。而現在很多人不愛運動，不愛去戶外，自詡自己為宅男宅女，結果導致體質虛弱，爬個幾層樓梯就喘息不止，動不動就要生病。「管住嘴，邁開腿」，希望大家趁著這個春天走到戶外，多鍛煉，收穫一個好身體。

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