山藥豆的功效和吃法推薦

山藥豆和山藥是同一植物上所生，山藥豆是山藥蔓藤的結點長出來的，別名「山藥蛋」、「山藥籽」。《本草綱目》中曾記載道：「（山藥豆）煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。」

山藥豆與野生山藥有同等的藥用價值，其含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷等多種營養成分。接下來就來看看山藥豆的具體功效和吃法推薦吧！

一、山藥豆的功效

1、健脾益胃、助消化

山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2、益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之症。

3、降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於對付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

5、滋腎益精

山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

6、抗肝昏迷

近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨。

二、山藥豆吃法推薦

1、椒鹽山藥豆

材料：山藥豆、鹽、胡椒粉、花椒粉、麵粉。

做法：

（1）山藥豆用水沖洗，放入適量麵粉反覆搓洗，洗凈上面的雜質；

（2）洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘；

（3） 蒸山藥豆時可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可；

（4）蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。

此種方法可以降血糖、補肝腎、助消化，適合大部分人食用。

2、山藥豆薏米紅豆粥

材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法：

（1）薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜；

（2）山藥豆挑凈，洗凈乾淨，香米洗凈；

（3）凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛；

（4）加冰糖調味煮至稠狀即可。

3、冰糖山藥豆

材料：山藥豆、竹籤、冰糖、花生油適量。

做法：

（1）山藥豆洗凈，穿在竹籤上；

（2）準備好冰糖，鍋里放一點油，然後放冰糖，小火不停攪拌，中途可加點水，直至熬成稠稠的糖稀；

（3）把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要迅速，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上，放涼待糖凝固即可。

4、山藥豆葯膳湯

材料：山藥豆5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1隻。

做法：

（1）先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水；

（2）水煮沸后將肉撈至湯罐中；

（3）再把洗凈的葯料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；

（4）出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，即可食用。

功效：鴿肉可以治療腎精不足引起的身體虛弱；而山藥豆、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之後的病人。

5、油炸山藥豆

材料:山藥豆若干,雞蛋2枚,白糖、澱粉適量。

做法:

（1）將山藥豆洗乾淨,放入大碗中；

（2）向碗中加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻后加麵粉；

（3）搖晃山藥豆,讓它們黏上麵粉變成球狀，用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。

三、吃山藥豆的禁忌

1、糖尿病患者最好不要吃太多山藥豆,否則會對血糖產生一定影響。

2、胃腸道不好的人吃山藥豆時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。

3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

4、山藥豆中富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。