這道菜很多人都愛吃，卻很少人知道吃它可活血通絡、增強抗病能力

在我國飲食文化上，講究食療。很多美食除了美味可口以外，還具有很好的藥效。下面要跟大家分享的這道家常菜就是——豆瓣燜鯽魚。鯽魚的吃法有很多種。

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

1、鮮活大鯽魚一條，這魚是在菜市場現場宰殺的，已經除去了魚鱗、魚鰓等。

2、魚肚子里的魚籽，取出是為了洗得更乾淨。

3、把魚洗乾淨，用牙籤支起魚肚子，展示一下魚肚子是不是弄乾凈了。

4、把魚肚裡的黑膜去掉，味道更出眾。不會魚魚腥味。

5、魚身兩邊切斜十字花刀，可以深點。

6、把魚籽塞回肚子里，放點姜、蒜，魚身兩邊用鹽擦抹，加料酒和薑片腌制15-20分鐘。

主要佐料之一的紅油郫縣豆瓣，還有姜、蒜。

7、油鍋預熱，把處理乾淨的魚放入鍋中過油煎至兩面金黃起鍋備用。鍋里留下底油，爆香姜、蒜。

8、放進兩勺子豆瓣一同爆香。

9、翻炒出香味來。

10、把魚回鍋里，加鹽、生抽、老抽、醋和料酒翻炒一下，湯汁不夠加入適量的開水，水不宜過多。大火燒開后，小火「咕嘟」。

11、湯汁快乾時，勾薄芡收汁出鍋，放點蔥段。這樣一道美味又下飯的豆瓣燜鯽魚就做好啦。好吃的烹飪技巧教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。