臘肉清洗絕招

馬上過年了，在中國的春節老百姓都會煮臘肉吃的，臘肉吃起來很香的，可看起來卻很臟，如何清洗臘肉就成了頭疼的事了，臘肉的製作因長期暴露在空氣中，即使是在封閉環境製作的，空氣中也無法避免有煙塵，而且臘肉表面附著豬油，非常容易吸引塵埃的附著，所以，如何才能清洗乾淨臘肉，是值得探討的問題。看看以下幾個小訣竅，讓你清洗不費力。

1，因為臘肉表面油脂很多，用刷子不能全部刷掉的，我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。

2，燒開一鍋水，水量要足。把整塊臘肉放進開水中，攪動約二十秒左右，期間也可以找個刷子來刷洗。完后就可以把臘肉拿出來並開始加工了。

3，把臘肉皮在明火上烤、再讓在熱水裡泡上半小時、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗乾淨，清洗乾淨、煮上半小時、再換水煮一遍、時間稍微長一點就好。露出內部的焦黃色臘肉皮，洗凈后就可以和肉一起做起來吃了。

太硬的臘肉如何處理

這個可能是因為讓肉乾透了，並且內部的蠟質也已經出現了硬化，你也可以使用一些酒或者說是高度的白酒，比如說是原液72度，噴，然後再用紗布覆蓋住之後用料酒在噴一次，10分鐘之後再噴一下，3次之後就把它放入高壓鍋煮就可以了。

太鹹的臘肉如何處理：

將清理乾淨后的臘肉放鍋里煮，大約半個小時后，另外換上乾淨水再煮，一般經過這樣處理，腌制臘肉的鹽分就會消失很多，吃起來不會那麼咸了。

或者在清洗臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽，拌勻，然後把臘肉放溫水中泡兩小時左右，越鹹的臘肉泡的時間越長一點，這樣就可以去掉鹹味。

最後祝大家洗得乾淨，吃得放心，過年開心！