濕與人體健康及常見「祛濕」的養生食物

大自然界的氣候條件「濕」具有粘滯、重濁、趨下的特點。當由於「濕」而使人患病，這時這個「濕」就不是正常的自然條件，而演變成了一種致病的原因，我們可以稱之為「濕邪」，而由濕邪所致的病也就可以稱之為濕病（或濕症）。

例如，有一位王姓老人，在一個地勢很低、潮濕的平房住了兩年後，患上了很嚴重的肩周炎，經常疼痛，甚至不能平舉胳膊，後來使用艾灸和紅外線治療儀調理了一段時間，他的肩周炎明顯好轉。那麼，他的肩周炎顯然主要是由於「濕邪」致病，就可以稱之為「濕病」，只要把他體內的這個「濕」祛除，肩周炎就會好轉，甚至痊癒。但是實際上，沒有那麼簡單，由於「濕邪「本身具有粘滯、重濁，我們很難一下子就把它祛除乾淨，經常需要很長時間。因此，「濕病」也就往往病程長，且容易反覆發作，這一點要引起大家注意，做好長期防治的措施。

同樣，我們應用類比的方法，當身體上出現有四肢困重，關節疼痛，大便排不盡，女性白帶粘稠且量多等現象，我們都可以考慮是「濕病」。

我們的身體如果有濕（病）的那些常見「不健康」信號，以及風濕性關節炎、宮頸炎等疾病，平時可以多食薏米、白扁豆、山藥、赤小豆、冬瓜、綠豆等食物，以達到祛濕保健的作用。

薏米：又稱薏苡仁，味甘甜微寒，可以健脾祛濕，利水除痹，清熱排膿。現代營養學認為，薏米中含薏苡仁脂等成分具有一定的抗癌作用。

點評：薏米性緩，善健脾胃，能祛濕利水，是常見食療佳品。對於風濕性關節炎、女性白帶異常、慢性腹瀉、肥胖、以及頭面部皮膚油膩等均可以長期食用，用量不拘。可以採用煮粥，或用豆漿機打漿等方法食用。只是薏米較耐熬，可以提前浸泡2—3小時使用，效果更佳。

白扁豆：味甘性微溫，可以健脾化濕，解暑止瀉。現代營養學認為白扁豆含有較豐富的蛋白質，以及鈣、鐵、磷、鎂等微量元素，為常用養生食材。

點評：白扁豆單獨食用，口感較差。建議大家與薏米、粳米一起按1:1:1的比例共煮粥或用豆漿機打漿食用，其口感和食療效果俱佳。

山藥：味甘性平，可以健胃、補肺、強腎。現代營養學認為山藥含有豐富的黏蛋白、澱粉、皂苷等物

質，為補虛和病人康復期食療佳品，長期食用，還可以提高人體抵抗力。

點評：山藥可以補虛健身體，其價廉，有易被人體消化吸收，老少皆宜。可以蒸、煮、炒等方法食用。筆者建議可以把鮮山藥洗凈、去皮、切片，加2—3勺蜂蜜蒸20—30分鐘即可食用（糖尿病患者不加蜂蜜）。如果買不到鮮山藥，中藥店賣的山藥飲片亦可，只是每次用量較少，在50克以內即可。

赤小豆：又稱紅小豆，味甘酸性平。可以除濕利水，調經通乳。現代營養學認為，赤小豆有良好的利尿作用，有一定的解酒、解毒的功效，常可用於心臟病、高血壓、高血脂、肥胖等患者的保健食物。

點評：赤小豆單獨食用口感較差。筆者建議赤小豆與小米共煮粥食用，又好吸收，口感療效俱佳。

冬瓜：味甘性微寒，可以清熱利水，消暑解毒。現代營養學認為冬瓜含有豐富的維生素和微量元素，

為常用食療食材。

點評：冬瓜渾身是寶，除了我們常食用的冬瓜肉外，冬瓜皮和冬瓜子亦有很好的食療價值，

具有和冬瓜肉相似的功效。故筆者建議每次食用冬瓜時，把冬瓜皮和冬瓜子單獨取

出洗凈晾乾備用，可以煲湯或泡水喝。可用於風濕性關節炎、高血壓、冠心病、肥胖、

以及女性白帶量多者的日常保健。

綠豆：味甘性涼，可以清熱解毒，利水消暑，明目降壓，止渴除煩等。現代營養學認為，綠豆對有機磷農藥、酒精、鉛等具有一定的解毒功效。

點評：綠豆為老百姓喜聞樂見的食療佳品。筆者有兩點建議：其一，如果用於解毒、解暑、利咽的情況下，綠豆煮沸后5—10分鐘即可大量飲湯，其效果更佳。其二，如果脾胃虛寒者，建議少食用綠豆，或用綠豆與小米共煮粥喝，以免傷胃。