補充蛋白質食譜~海參蒸蛋

海參蒸蛋

材料

A.雞蛋2個攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻用濾網將蛋液篩入蒸碗中

B.海參提前泡發切碎

C.香蔥少許切碎

做法

1.取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡，蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘，然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘

2.出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可

功效

海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。

小貼士：

如何蒸出一碗細滑鮮嫩的雞蛋羹：

1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1：1.5。

2、蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。

3、如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。

4、入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。

一般孩子在三歲以前都不適合吃海參，因為海參的營養價值很高，這樣可能會讓孩子身體中的營養不能夠消化，反而對其腸胃發育沒有好處，所以建議最好不要過早的給孩子吃海參。

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