科普||為什麼茅台酒不能被複制？

為什麼偌大一個中國，茅台只有一個？無數人這麼疑惑過，也想過複製茅台的榮光。然而天生茅台酒，只有極度苛刻的條件下才能誕生並傳承。第一個條件，就是最得天獨厚的自然環境。

茅台酒產自茅台鎮，茅台鎮是極度特殊的。

從地質上來看，茅台鎮的土地是由侏羅紀白堊系紫色沙頁岩、礫沙形成，土壤厚度一般在50cm左右。周圍都是海拔1000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷，銜山環抱，幾乎密不透風，是最難得的釀酒聖地。

從水質上來看，地表水和地下水通過茅台鎮的紅壤層時，對人體有益的多種微量元素被溶解，形成了香甜可口，純凈無毒的清冽水質。建國初期，茅台得到周總理的指示，赤水河上游100公里內不的建立工廠，使水體未受到污染，保證了茅台酒釀造用水優質純凈。

從氣候來看，茅台鎮冬暖夏熱，少雨，年均氣溫在17.4度。夏季最高溫度達到40度，炎熱季節大半年之久，冬季無霜期長，溫差小。炎熱，少風，高溫。適宜微生物在此生長而不被颳去，大量參與茅台酒的釀造過程。

從作物來看，只有茅台鎮獨特的自然生態環境才能造就用於釀造茅台酒的紅纓子高粱。這種高粱與其他高粱有著諸多不同，但幾乎每一種不同都十分有利於茅台酒的釀造工藝。

多年前，周總理曾給時任國務院副總理方毅下達了一個任務——複製茅台。當時，茅台酒的所有流程工序、設備、制酒的老師傅乃至包含了釀造茅台酒必須的微生物的酒廠的灰塵也裝了一箱子帶走，進行了9個周期、69次實驗，最後直到1985年宣布失敗。

茅台酒，不可克隆。茅台酒，只有一個！

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