用黑糖薑茶做的吐司，連害怕黑糖薑茶的女兒也愛上這香味

前幾天有客人來,做了黑糖薑茶,還有剩,拿來做了吐司。切片烤來搭著蜜紅豆，配著簡單的美式炒蛋當早餐。原本熱飲著喝的黑糖薑茶會有的辛辣感，消失了取而代之的只留下濃郁的姜香，連害怕黑糖薑茶的女兒也愛上這香味呢!

食材：高筋麵粉280g，黑糖10g，速發乾酵母3g，蛋白40g，黑糖薑茶145ml，姜泥5g，無鹽奶油20g，生薑40g，黑糖40g，水400ml

1、黑糖姜水煮完,放涼備用!用磨泥板取5g的姜泥. 磨泥板上貼上鋁箔紙,往上投磨姜,之後拿起鋁箔紙,這樣會更輕鬆取出姜泥,而不怕年在磨泥板的夾縫中。

2、用磨泥板取5g的姜泥，磨泥板上貼上鋁箔紙,往上投磨姜,之後拿起鋁箔紙,這樣會更輕鬆取出姜泥,而不怕年在磨泥板的夾縫中。

3、麵糰里的所有材料除了奶油外(包含姜泥),放進主鍋,時間10秒 轉速混合. 接著 時間2~2分30秒/揉面鍵揉面。打至擴展狀態，或手拉麵團能輕易拉長不易斷。

4、加入奶油后,打至透明薄膜(手套膜)狀態. 時間1分/揉面鍵

5、放進發酵盆噴點水,在25~28的環境中發酵1小時,也就是2倍大. 也就是手指沾水(沾粉)搓洞不回彈不塌陷。

6、將基礎發酵好的麵糰取出,先手掌輕壓排氣，接著分割成兩個麵糰。

7、兩個麵糰分別滾圓鬆弛20分鐘，鬆弛好的麵糰,取其中一個輕壓拍平。用擀麵棍輕桿至橢圓型.接著左右兩邊往內對摺。再來上下對摺,整形成一個圓形,不需要太刻意,表面光滑,側面看有漩渦的圖樣就好，另一個麵糰也照做!

8、鬆弛好的麵糰,取其中一個輕壓拍平，用擀麵棍輕桿至橢圓型.接著左右兩邊往內對摺。再來上下對摺,整形成一個圓形,不需要太刻意,表面光滑,側面看有漩渦的圖樣就好。另一個麵糰也照做!

9、接著放到38度濕度75%的發酵箱,做最後發酵,發酵至9分發。或是手指沾粉輕輕按麵糰1~2秒,緩慢回彈有淺淺的手指印,就可以了。最後放進預熱好的烤箱下層，上下180度烘烤25~30分鐘出爐。超香的黑糖姜香味的吐司在烘烤過程中,會不斷的從烤箱竄出喔!

10、最後放進預熱好的烤箱下層，上下180度烘烤25~30分鐘出爐. 超香的黑糖姜香味的吐司在烘烤過程中,會不斷的從烤箱竄出喔!

提示：

①最近天氣涼,所以直接用放涼后的姜水就可以了,夏天用冷藏后的姜水.基本水要試麵糰的吸水量而定,要先預留20ml起來育!

②因為沒有過多的軟性食材,所以基本上這款吐司不保濕,室溫兩天沒吃就要切片冷凍! 要不然很容易就風化掉.

③蛋白沒有,可以使用全蛋，可是黑糖薑茶水要視狀況加哦!