大馬哈魚的營養價值

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  大馬哈魚是一種很常見的魚類,它不僅有很高的食用價值,還有很多的功效,非常受到人們的喜歡。那麼你知道大馬哈魚到底有哪些營養價值嗎?今天小編就向大家介紹大馬哈魚的做法,趕緊來看看吧!

  大馬哈魚的營養價值

  大馬哈魚屬鮭科魚類,是鮭魚的一種,是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中,卻在太平洋的海水中長大。

  大馬哈魚的肉質鮮美、營養豐富著稱於世,歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江省佳木斯市撫遠縣的黑龍江畔盛產大馬哈魚,是「大馬哈魚之鄉」。

  大馬哈魚有很高的經濟價值,肉味十分鮮美,大馬哈魚一般體重3.5千克,最大超過了5千克。

  大馬哈魚的體形如紡錘,口大嘴長,腹部呈銀白色,成魚體側有10~12條橙赤色的橫斑。由於其繁殖習性的不同,分春、秋二型。

  進入我國的屬秋型,故又稱秋鮭,通常比一般的大馬哈魚要大得多,最大的個體達7.5千克。

  它不僅肉味鮮美,魚籽比魚肉更為珍貴,其直徑約7毫米,色澤嫣紅透明,宛如琥珀,營養價值極高,7粒大馬哈魚籽就相當於一個雞蛋。

  用它製成的魚子醬盛到盤子里猶如紅色的珍珠,閃閃發光,能引起人的食慾,故「身價」極高。所以極受歐美各國大眾的歡迎。

  大馬哈魚是名貴的大型經濟魚類。體大肥壯,肉味鮮美,可鮮食,也可膠制、熏制,加工罐頭,都有特殊風味。鹽漬魚卵即有名的「紅色籽」,營養價值很高,在國際市場上享有盛譽。

  大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產魚類,也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質細膩,呈紅色,味鮮美,脂肪含量極為豐富,營養價值相當高。

  含蛋白質為14.9~17.5%,脂肪為8.7~17.8%,水分為61.4%,每100克含有1384卡熱量,鈣50毫克,磷153毫克,鐵1.9毫克。

  此外,還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D,被公認為宴席珍膳。將其鹽漬成「大麻哈魚籽」,便是聞名於國際市場的「紅魚籽」,極受歐美各國大眾的歡迎。

  居住在黑龍江省的赫哲族人還用大馬哈魚皮製革,做成皮衣服、長拉靴、煙包和錢包等。大馬哈魚的肉、肝、精巢和頭,均有藥用價值。

  其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效,可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等症。魚肝可提制魚肝油。

  精巢可提制魚精蛋白和配製成多種魚精蛋白製劑,適應治療過量注射肝素所引起的反應;它對某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明顯的止血作用。

  大馬哈魚的做法

  醬瓜焗馬哈魚

  材料

  凈馬哈魚肉300克,醬黃瓜150克,冬筍、生菜葉各50克。調料色拉油800克,鹽、雞精、雞粉各5克,料酒10克,香油3克,美極鮮醬油10克,蔥段、薑片、胡椒粉各2克,上湯50克,紅綠尖椒各25克,生粉10克。

  做法

  1、凈馬哈魚肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條,入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉腌漬20分鐘。

  2、醬黃瓜一剖四片,切4厘米長的段,用清水泡2分鐘;紅綠尖椒、冬筍切4厘米長、0.5厘米寬的條,入沸水大火焯水1分鐘待用。

  3、鍋放色拉油,燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋。

  4、鍋內留10克色拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鐘,再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘,加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜,然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯,中火煸炒1分鐘打上薄芡,淋上香油,出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。

  功效:大馬哈魚的營養價值非常高,很適合青少年食用,能夠提高記憶力,有助於身體發育哦!

  五香熏馬哈魚

  材料

  主料:馬哈魚750克。

  調料:五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。

  做法

  1、馬哈魚去掉頭尾,片成兩片,剔去刺骨。

  2、將凈魚肉入清水泡15分鐘,去異味,再用五香粉等調料腌制30分鐘。

  3、將腌好的馬哈魚上烤箱,用白糖、茶葉熏烤成熟即成,注意熏烤的時間和溫度。

  功效:五香馬哈魚的做法很簡單,而且食用功效與很好,身體虛弱的人可以經常吃的哦!

  通過上文介紹,你知道大馬哈魚到底有哪些營養價值了嗎?你知道經常吃大馬哈魚對人體有哪些好處了嗎?大馬哈魚有很多食用功效與作用,非常值得我們食用,大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物,讓自己遠離疾病。

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