洋縣的黑米和香米
洋縣的黑米和香米
黑米和香米洋縣生產的黑米、香米和寸主號稱餐中"三珍"，是饋贈
親友和招待貴賓的美味佳肴。
黑米主要產自洋縣茶坊、謝村等地，已有2000年栽培史。
黑米黑里透紫，核心為白色，大小如普通大米，只是稍扁一些。
黑米一般用做粥食。煮到一定程度再加白果、銀耳、核桃仁、
紅小豆和冰糖等，是極富營養的八寶粥。
李時珍在《本草綱目》中稱黑米為粳谷奴，主治走馬喉鼻。
古農書也記載說(黑米)"開胃益,，"曾充御貢庶民難嘗。"
當地民謠曰:"黑米一斗，攜見知少l,I,上司高興，諸事順手。"
可見黑米之珍貴。現在黑米生產量大增，行銷國內外，一般百
姓皆可食。
黑米含蛋白質和脂類高於一般大米，氨基酸含量更高。理
代醫學證明，黑米有明目活血、滋陰養腎、健脾暖肝、延年益
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壽的藥用功能。
民間傳說，黑米是2000多年前張騫發現的。張騫少壯時
勤奮好學，素有茲，常在湑水河畔苦讀。一日在柳村睏倦入
睡，夢見文曲星告訴他：「」汝見黑米之日，即展宏圖之時。「」后
來他終於在野稻之中找到一株黑包稻重穗，成為當地黑米的原種。
西漢武帝建元一年(公元前141年)，張騫應漢武帝之募，
遍訪西域，成為開拓絲綢之路的先驅。
香米呈白色透明狀，形狀稍扁，做米飯濃香四溢，久放
不餿。香米的生長對水土的要求十分嚴格，所以洋縣只有個別
村莊生產，畝產只有100公斤上下，所以格外珍貴。傳說北宋
丞相寇準曾從洋縣取香稻種在長安試種，但幾年後香米便無香
味。按說西安市的香米園就是當年試種香稻的遺址。
《陝南陝北民俗》
