食材用料

蚵仔煎的做法

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  1.將雞蛋加入鹽打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜葉，茼蒿葉拌均勻

2.平底鍋放入適量豬油，（豬油更香也可食用油代替）將洗凈的海蠣放入煎至七分熟

3.接著倒入步驟1中的混合食材，攤成圓餅狀

4.地瓜粉非常滑嫩，用鏟子翻動兩面的時候動作要輕柔，不要按壓

5.等到地瓜粉完全呈透明狀，海蠣熟后，在外圈淋入打散的雞蛋

6.最後翻動兩面都煎熟，淋上食材2中混合的醬汁即可

7.做給兒童的海蠣煎餅，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿葉，海蠣拌勻，淋入愛心煎蛋圈中，簡單便捷又非常可愛

小貼士

1.選擇顆粒大一些的新鮮食材，不然口感不夠鮮甜，最好是當場開殼的海蠣。

2.煎海蠣餅的時候，不要用鍋鏟壓食材，而要輕輕翻動，這樣做出的蚵仔煎口感才會蓬鬆有彈性，注意火候不要煎得過焦。

3.福建的做法直接將所有食材拌勻，一起下鍋中煎熟，無需先煎海蠣，成品的味道也非常好，而且更簡單。