品鑒會上酒那麼多，該從哪一款喝起？

不管是品鑒會還是酒會，酒款都不會少，面對琳琅滿目的酒，你會怎麼來選擇呢？其實喝酒也講究順序，順序不對，再好的酒也會失去顏色。

葡萄酒飲用順序有一個簡單的法則：由白到紅，由干到甜，酒精度由低到高。一般來說，宴會上最開始喝的葡萄酒，都是最年輕的、便宜的、易喝的，比如，桃紅葡萄酒、白葡萄酒、新年份的酒等等；而隨著宴會的進行，品嘗的葡萄酒也逐漸變為濃郁的、飽滿的、年份較高的。這樣的排列順序，可以讓我們的口腔有一個循環漸進的適應過程，同時使得濃郁的酒味道不會蓋住清淡的酒，讓每一款酒都有表現自己的機會。

那麼，具體來說在一場晚宴上，我們應該如何選擇酒款進行飲用呢?

1、先白后紅

白葡萄酒含有單寧較少，風格相對而言較為簡單，酒體更加輕盈，因此應先飲用白葡萄酒，以避免被紅葡萄酒濃郁的風味壓蓋住。

2、先起泡后靜止

在進行白葡萄酒的選擇時，應該先喝起泡酒，再喝靜止型白葡萄酒。因為相比於靜止葡萄酒，起泡酒往往更加清新爽利，酒體更輕盈，往往用於餐前開胃，因此需要最先飲用。而在飲用起泡酒時，也應該按照先干后甜、先白后紅的順序。

3、先干后甜

正如水果糖和葡萄的例子一樣，先品嘗干型酒，再品嘗甜型酒，會使口腔感覺十分舒服。如果先飲用甜型酒，再飲用干型酒，干型酒會被襯托的非常酸，不利於品鑒。

4、先輕后重

一般來說，輕酒體的葡萄酒風格較為清爽，比較精細，而重酒體往往風味濃郁，複雜性較高。因此，先嘗試輕酒體葡萄酒，后飲用重酒體葡萄酒，能讓人充分感受到第一款酒的精細，也能不耽誤感受第二款酒的濃郁與複雜。如果反過來品嘗，可能輕酒體葡萄酒的滋味就幾乎感受不到了。

5、先年輕后成熟

年輕葡萄酒的風格較為簡單，香氣等還未完全成熟，而成熟葡萄酒由於橡木陳釀、瓶儲陳年等一系列原因，風味十分複雜。先年輕后成熟，以確保在享用年輕葡萄酒時能感受到其中的風格。

6、先便宜后貴

在品鑒同一類型葡萄酒時，最好採用先便宜后貴的品鑒順序，這樣我們會感覺到葡萄酒的品質一直在提高。而若是反過來品鑒，在喝過表現優秀的名庄酒之後，再喝普通餐酒則會覺得難以下咽。

7、加強酒最後

相比於普通葡萄酒，加強酒的酒精度較高，對口腔的刺激性也較大，同時它的風味比較濃郁，複雜度較強，因此更適宜放在最後飲用。

在每喝完一款葡萄酒之後，我們都應該用清水漱口，使得上款酒在口腔中殘留味道減到最小程度，對將要品嘗的下一款酒的影響也降低到最小。同時，最好能將品嘗后的葡萄酒吐出，否則等喝多款酒後你已經上頭，不利於接下來的品飲過程了。