香蕉是多年生草本植物，喜高溫多濕，生長溫度20℃～35℃，最適溫度24℃～32℃，各器官的冷害臨界溫度為葉片10℃～12℃，果實13℃，根13℃～15℃。香蕉怕低溫、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。生長受抑制的臨界溫度10℃，降至5℃時葉片受冷害變黃，1℃～2℃葉片枯死。果實於12℃時即受冷害，催熟後果皮色澤灰黃，影響商品價值。

田間防寒技術

1.田間可選用稻草、黑色地膜或天膜、熏蒸等方法有效地降低霜凍對香蕉的影響，提高香蕉植株的越冬能力和抗寒性，可在蕉園均勻布點，每畝排放16堆，每堆3公斤，如能攪拌0.45公斤的廢柴油或廢機油，效果最佳。

2.寒流到來之前，對香蕉果穗套上專用防寒薄膜袋是蕉農最普遍的預防冷害的方法。

3. 在低溫天氣來臨之前，適當割除部分假莖，可以幫助香蕉安全渡過寒潮，次年植株新抽生葉片比未經處理的植株多40%。

4.加大型小拱棚雙膜覆蓋防寒技術非常有利於夏秋植組培苗葉片生長和增加植株越冬成活率，令其果實比普通植株提前上市15天左右。在相同生長條件下，未成熟的果實比成熟果實更容易產生冷害。

5.及時灌水防寒：季氣候乾燥，常伴有強西北風，蕉園耗水量大，常呈現缺水狀態霜前、霜后要及時灌「跑馬水」，以提高土壤的熱容量和導熱率，起到防寒防凍的作用；

加強冬季蕉園管理，提高蕉株抗寒力。冬前按照不同的土壤和蕉株的生長情況，追施農家肥，增施磷鉀肥，每株澆水肥10公斤，施過磷酸鈣150克，硫酸鉀200克，同時，蕉蔸蓋草木灰拌火燒土15～20公斤，以增加地溫，提高抗寒能力。

在天氣晴朗后，要搞好清園工作，及時將凍死殘株及枯蕉葉清除，並全園普噴護樹將軍消毒殺菌；及時鬆土和培土，使蕉園土壤疏鬆透氣，以利於根系的生長。