經常有同事在國外出差推廣酵母抽提物，做的最多的是一種簡單的Russian soup，也叫「羅宋湯」，羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。

用料

配料：洋蔥300克、土豆300克、西紅柿250克、胡蘿蔔300克、芹菜桿150克、大白菜梗250克、牛肉粒50克、所有材料切成粒。

輔料：黃油1000克，色拉油500克，辣椒醬一瓶（250克），番茄醬400克，小米辣15克，香葉2克，酵母鮮靚湯煲20克，鹽適量。

步驟

1 /置黃油1000克，加入芹菜洋蔥炒香，再加入別的配料炒香。

2 /加入小米辣節15克，香葉2克，一起炒，炒香以後倒起備用。

3 / 牛肉粒汆水備用；置色拉油500克，加入番茄膏400克炒香，再加入250克辣椒醬炒散，加入牛肉粒炒散。

4 / 加入之前炒好配料炒散。

5 / 加水12斤，小火熬制一個小時，加入靚湯煲、鹽調味即可。

6 / 裝入大盆，食用時分裝小碗、小盅即可。

「愛餐謀」』致力打造以酵母抽提物（YE）為基礎調味料的健康、安全、合規、簡便的餐飲技術交流平台。「愛餐謀」推薦配方都是基於酵母抽提物這種安全食品原料，來源於食用酵母，按國標分類屬於食品配料，符合健康、安全的消費需求，配方更友好。酵母抽提物回味粉\KA66\KA88\KA99有很強的去腥功能，可以省去使用很多掩蓋腥的香辛料、料酒及香精，而且不影響食物的本味；風味型酵母抽提物TC01\TP01\TB01\回味露是YE和肉類的熱反應產品，能提供鮮美味和雞、豬、牛肉特徵風味；老鹵膏成分是YE和各種合理配比的香辛料，還能提供醬香味和醬色；回香粉很好保持肉類本身有別於肉味香精的自然逼真的香味。這些原料的組合可大大簡化配方，而且操作更簡便，方便標準化操作。

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