在我國，

古人很早就把山藥當做蔬菜來食用了。

有史料記載，在公元前700多年，

各諸侯就把它當做貢品，進貢給周王室。

《本草綱目》概括了山藥的五大功用「益腎氣，

健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛」，

山藥可治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、

食少、虛汗等病症。

現代人常將山藥煮小米粥

或者用冰糖煨熟后服用，

對身體差、腸炎、

腎虧等慢性病均有療效。

山藥功效知多少

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，在《神農本草經》中被列為上品。《神農本草經》里記載：「山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不飢，延年。」

有人可能會有疑問，山藥怎麼能讓人長肌肉呢？醫家認為，山藥有補脾的作用，而脾主肌肉。補脾就可以讓人的肌肉豐滿起來。後世中醫從不斷的臨床實踐中，又發展總結出山藥除了有補中益氣的作用之外，還有補脾固腎的作用。現代醫學對山藥進行分析，認為山藥里確實含有很多人體有益的營養成分。

山藥入葯分成生山藥和炒山藥。生山藥就是把山藥晒乾，切片。如果把它用火炒過以後，就叫炒山藥。生山藥的作用是滋脾陰，藥性偏涼；熟山藥的主要作用就是補脾。

中醫在開方子的時候，往往會寫「懷山藥」。為什麼叫「懷山藥」呢？就是因為最好的山藥大都產於懷慶。懷慶就是今天的焦作，（友吃商城的鐵棍山藥均來自河南焦作）這個地方有「四大懷葯」——懷熟地、懷山藥、懷菊花、懷牛膝。懷慶的「四大懷葯」是道地藥材，所以治病效果也最好，因此很多中醫開方子的時候，都寫上懷山藥，就是指要懷慶產的山藥。

我們現在常常聽說一種叫做「懷山藥」，

還有一種叫做「淮山藥」，

那它們兩者都屬於山藥嗎，

有什麼樣的不同呢？

01兩者的不同

1、產地不同：懷山藥與淮山藥的區別最大之處就是產地不同，懷山藥是河南省焦作地區種植的山藥，它自古就很有名，因為焦作地區古稱懷慶府，所以焦作的山藥也被稱為懷山藥。

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淮山藥是指今天江蘇安徽等地所產山藥，這也是一個地方品種。無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的。淮山藥其實是後來有人們將懷山藥移培至江蘇、安微一帶后而發展起來的新山藥品種。

2、作用不同：懷山藥是一種專門的藥材，在養生中我們更多的是將其當成一種葯膳。而淮山藥，我們更多的是將其當成是一種食物。

3、藥用價值不同：懷山有非常高的藥用價值，一些日常中經常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治療作用，相對的淮山藥的藥用價值就要小很多很多。

02如何鑒別懷山藥的真假？

一看：鐵棍山藥粗細平均，一般直徑1~2.5厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕；若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明不是正宗。

市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥，清蒸后只面不粉，水汽比較的大；由於目前一些栽種戶把其他當地的山藥栽種到溫縣來，所以這些山藥也就是成為懷山藥的一個種類，然則質量照樣無法跟鐵棍山藥比較的。

二掂：鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克；太重能夠就不是正宗的了。

三折：將鐵棍山藥折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山藥不只肉質沒有這麼堅固，且粉性也不敷足。

這樣的懷山藥去哪找？

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