膳食纖維到底為何物

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。

說起膳食纖維大家都不陌生，膳食纖維被稱為人體必需的「第七營養素」,和蛋白質、維生素、礦物質一樣對人體健康必不可少。但很多人並不十分清楚膳食纖維到底是什麼。

膳食纖維」這一概念最早是由Hipslay於1953年首次提出的，最初只是從植物生理學方面對膳食纖維進行定義：不消化的植物細胞壁成分，包括纖維素/半纖維素和木質素。

2008年中國衛生部第10號公告《食品營養標籤管理規範》中，首次提出了膳食纖維的定義：膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥ 3、不能被人體小腸消化吸收、對人體有健康意義的物質。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體成分等。

說了那麼多，有不知道膳食纖維的童鞋肯定會問，膳食纖維到底有啥好處，為啥都說要吃它。

國際食品法典委員會（Codex AlimentariusCommission，CAS）於2006年對膳食纖維的解釋為：膳食纖維指小腸內不能消化吸收，聚合度不小於3的碳水化合物聚合物（不包括單糖及雙糖）。

膳食纖維應該至少具有以下特點之一

（1）天然存在於所消費食物中的可食用的碳水化合物聚合物

（2）可以由食物原料中經物理、酶或化學法獲得的碳水化合物聚合物

（3）化學合成的碳水化合物聚合物

並且規定膳食纖維應具備以下特性：

（1）降低腸道通過時間和增加糞便量

（2）促進結腸發酵作用

（3）降低血總膽固醇和/或LDL膽固醇水平

（4）降低餐后血糖和/或胰島素水平

簡單地說:膳食纖維在人體內雖不被吸收，但具有輔助調節體內碳水化合物、脂類及礦物質的代謝和吸收，降低血脂和體內過氧化水平的生理功能。具有通便、減肥、降脂、增強免疫力等功能，另外，還能夠降低胃食管反流病、消化道潰瘍、膽囊炎、闌尾炎、結腸癌、食道癌痔瘡、便秘等疾病的發生。