家常涼拌土豆絲怎麼做好吃？

材料：土豆，胡蘿蔔，青椒配料：香油，鹽，味精，蒜，辣椒油作法：1、直接將土豆，胡蘿蔔，青椒切絲（在此同時，鍋里先燒水）2、把切好的原材料放入鍋里燙2-3分鐘，撈出，放入冷水中沖一下（可以是冷開水）3、把配料和原材料一起攪拌，就做出一道美味可口的涼拌土豆絲了

用料主料土豆400克輔料香菜2根調料花生油6湯匙食鹽適量雞粉半茶匙姜1小塊米醋適量細香蔥3根大蒜2粒花椒油1茶匙辣椒油1湯匙水適量涼拌土豆絲的做法1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段3.鍋內澆開水，水開后，放入土豆絲氽斷生（水再次開后，大約13秒左右關火）4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋5.炒鍋內放花生油，油熱后將生薑大蒜末炸香后關火6.把蔥花放在碗里裡面調適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在裡面7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可烹飪技巧1、土豆最好用刀切成絲，切成絲后馬上洗掉澱粉，浸沒在水裡。2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水裡，滴幾醋米醋或白醋。3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。菜品特色無論達官貴人，還是小老百姓，應該都吃過土豆，土豆是很親民的一種食物。川東，叫土豆為洋芋，讓人想起好些跟洋字有關的東西，比如洋火（火柴）、洋馬兒（自行車）等等。還有些地方稱它為山藥蛋，很有趣味。

據說第一個吃土豆的人在瑞典，人們為了紀念，還在市中心廣場為他塑了一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣，他們用勇氣換來了眾人的口福。四川種土豆非常普遍，在農村，紅薯和土豆都是必不可少的。奶奶種的土豆里，有一部分皮為紅色，當時只覺得比普通土豆好看，現在才知營養要高得多。挖土豆，還得要技術，用力得當，一鋤頭下去，翻上來一窩土豆，抖抖多餘的泥，用手一個個拔下，扔到簍子里，又繼續挖。而新手，深一鋤淺一鋤，往往會讓土豆分身，立馬湧現一陣歉疚感。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的對象。熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞…用土豆做的菜不勝枚舉，怎麼做都好吃。它既能胸有成竹地當主角，也可以兢兢業業地當配角，在各種場合下都遊刃有餘。有時候覺得，做人應該像土豆學習。父親愛將川味臘肉切薄片，與蒜頭爆香，摻一些開水，把洗過澱粉的土豆片放進去，和臘肉一起燜，不要隨意翻動，待鍋內汁水收干時，一道香氣四溢的農家風味菜就做好了。開水亦不可摻太多，約摸能讓土豆熟透為宜。土豆借了味，口感綿軟而飽滿，還有臘肉的香氣。每每回想起來都特別親切，溫暖。在夏季，涼拌菜十分風靡，土豆也能趕上趟兒