​砂鍋人蔘雞 補氣補血

砂鍋人蔘雞

溫中益氣，補精填髓。適用於治勞傷虛損、氣血不足、陽痿、失眠、健忘、驚悸、食少、泄瀉、小便頻數。

母雞1250克，人蔘3克

大蔥10克，姜8克，黃酒5克，鹽3克，味精2克，煉製豬油20克

1.將人蔘洗凈，切成薄片。蔥切段，姜切片。

2.將母雞煺去毛，去除內臟，剁去雞爪，投入沸水鍋中汆透，撈出洗凈，瀝去水分。

3.炒鍋中放入豬油燒熱，投入蔥段、薑片煸出香味，烹入料酒，加入奶湯、鹽和味精，煮沸片刻后揀去蔥、姜，將湯倒入砂鍋內，再將母雞和人蔘一併放入砂鍋內，用中小火燉煮，至雞肉熟爛為度，撇去浮油即可。