韓國人為啥如此喪心病狂的愛吃炸雞

2016-04-18
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三年前，一部橫空出世的《來自星星的你》大熱，跟這部劇一起火的還有女主千頌伊對都敏俊教授說的一句口頭禪：下初雪的時候，要吃炸雞，喝啤酒。

其實，早在這部神劇熱播之前，炸雞就已是韓國人民的「國民零食」和「國民下酒菜」。網友們更是戲稱炸雞為「炸雞上帝」(치느님)，熱愛炸雞簡直到了膜拜的地步。說炸雞是新時代的神，一點都不誇張。

韓國人民究竟對炸雞有多深的執念呢？

社團聚會——吃炸雞▼

外出郊遊——吃炸雞▼

圖書館學習后小棲——吃炸雞▼

看場球賽——吃炸雞▼

一言以蔽之：炸雞在韓國無處不在！

來看看炸雞消費數據：

以2012年的數據來看，全年消費總量大約是6億8千萬只。平均每個韓國人每年消費13-14隻，平均每人每月消費一隻雞。每天全韓國消費近200萬只炸雞（韓國12年總人口4千9百萬人）。

2015年全韓國炸雞原料雞肉消費總量約是9億6千萬只。而從15年的數據來看，即使「來星你」熱潮退去，這個數字仍然在不斷增長。外送食品和夜宵食品，自2014年以來炸雞穩居1位，連家居常食的泡麵都甘拜下風，可見炸雞在韓國人民心中的地位。

就連韓國的便利店也出了單人份的炸雞塊，這就如同關東煮在日本便利店一般的待遇▼

炸雞熱潮不減，炸雞產業也是風生水起：

根據2012年末，韓民族新聞統計資料顯示，每半徑178米就有一家炸雞店。每年有大約7400家炸雞店開業。在首爾，平均每走10米就有一家炸雞店，這種感覺就像你走到任何地方都能看到711便利店一樣。KB金融支柱研究所的報告中提到2013年，全國大約有3萬6千家炸雞店，就首爾一個市來說，就有4600家之多。而且炸雞店大都裝潢精緻，絕對是聚會，吃飯，侃大山的絕佳場所。

炸雞品牌更是琳琅滿目，韓國的炸雞品牌就像比利時的啤酒一樣，數不勝數。下面展示一份韓國的名牌炸雞集合圖，其中一直處於制霸地位的是創建於1995年的BBQ。

在競爭激烈的「炸雞共和國」市場，每天有新炸雞店開業，也有抵不過激流凋敝的炸雞店。平均每天有5000家炸雞店倒閉，平均生存期不過2.7年而已。這完全就是一場沒有硝煙的戰爭。各大炸雞品牌為了搶佔市場，各顯身手，創造出各種各樣的炸雞口味，有些味道還真的是喪心病狂。

「炸雞共和國」是如何煉成的呢？

其實，翻開歷史回顧便知，在古代社會的韓國，是沒有炸雞這道菜的。古代朝鮮人民雖也吃雞，不過大多以燉煮為主。比如極富盛名的傳統「參雞湯」。（安利景福宮隔壁的土俗村 *′∀`)

所以炸雞可以說是舶來品。炸雞起源於美國肯塔基州，就是我們常見的裹上麵包屑和麵粉經過高溫油炸而成炸雞。50年代抗美援朝，對於整個朝鮮半島，乃至東亞產生巨大深遠的影響。美國給韓國人帶來了許多新的事物，比如炸雞、基督教……當時駐韓美軍為了慶祝感恩節用炸雞代替了火雞，由此帶來一種全新的吃雞方法。

통닭 烤雞

但是「炸雞共和國」絕不是這樣簡單就煉成，韓國如今如此高度發展的炸雞產業也是經過時代與社會的變遷。1960年代，首家電烤雞登陸明洞，引起不小的轟動。在戰後重建的年代里，炸雞這樣的食物價格昂貴，是高級食品的代名詞。一直到了60年代末，五年開發計劃后，隨著全國人民收入提高，食用油價格下降，養雞場數量增多，炸雞品牌的時代才正式到來。

1977年首家炸雞品牌Lims▼

1982年，大邱市品牌perikara（音譯）首創醬料炸雞，顧名思義就是在原味炸雞外裹上了一層韓國人民喜愛的辣椒醬。突破了單一的原味，在全國形成一股醬料炸雞風。1997年亞洲金融危機，炸雞店拯救下崗人民。這個時候，很多人退休后紛紛開炸雞店創業，這也成為炸雞產業擴大的契機。

2002年韓日世界盃，炸雞官方CP上線：足球+啤酒+炸雞。世界上還有比這個更配的東西嗎？韓國社會本身酒文化就十分濃厚，再加上受到西方國家喝啤酒吃油炸食品的影響，炸雞+啤酒的搭配便出現了。之後的炸雞「風暴「，便一陣接一陣席捲全韓國。

炸雞旋風的背後，到底是什麼在推動呢？

在高物價的韓國社會，吃一頓含肉量高的大餐可不便宜。而像炸雞這樣均價1萬2千（約合人民幣60元）的食物是十分實惠的。而且通常炸雞套餐里還有可樂、披薩，所以炸雞特別受到學生黨，年輕人的青睞。

炸雞風行背後離不開韓國發達的外送產業。在漢江奇迹后，高速運轉的生活，讓忙碌的韓國人養成了快節奏的生活方式，對於慢和麻煩是零容忍。所以只要按下電話，十分鐘之內的上門配送產業運營而生。而炸雞的最佳享味時間大約是出爐后30分以內，快捷便利的外送機制保證了炸雞的美味，也給疲憊的韓國人送去一絲慰藉。

韓國人的記憶中還有獨特的炸雞情節。「炸雞是爸爸每個月發工資那天會帶回來的食物「這句歌詞幾乎成為了一代人共同回憶。這首名為《爸爸和一隻炸雞》（發表於上世紀90年代）雖然是一首呼籲公民權利的歌曲，但是確實是那個時代是真實寫照。那時炸雞是有錢人才能吃上的高級食物，對於孩子們來說一個月能夠吃上一次，簡直就像過節一樣開心。

憑藉多種多樣品牌和口味，炸雞已經不是的單純的西方美食，而是超越前者成為韓國一個標誌性的食物——「韓國式」炸雞。這也就是為何KFC和麥當勞在韓國市場遭冷遇的重要原因之一，而且韓國強烈的民族性也使得他們更加傾向於本土品牌。

炸雞巡禮

說了那麼多炸雞的故事，該到放大招的時間啦，正宗韓式炸雞介紹！韓國炸雞口味五花八門，最具代表性也是最常見的幾個口味是：原味，醬料，醬油，芝士，蜂蜜。

通常來講，韓國人吃炸雞喜歡點兩個不一樣的味道，這種套餐叫「半半」。圖中是原味，醬料半半▼