你真的理解「萬惡之源」自由基嗎？

你真的理解「萬惡之源」自由基嗎？

最近總看到一些關於自由基的文章，宣稱自由基為人體萬病之源，恨不得將體內的所有自由基全部清除，問周圍的朋友，也持同樣的觀點。然而你真的了解自由基嗎？

進入機體的氧95%以上通過呼吸作用還原為水，剩餘不到5%的氧則還原成自由基和活性氧。自由基和由其介導的活性氧對機體既是必需的，但同時又表現出毒性效應。自由基在生物體內具有參與吞噬病原體、前列腺素和凝血酶原的合成、解毒，參與體內部分生化反應和膠原蛋白的合成，調節細胞增殖與分化，參與機體免疫和環核苷酸的生物合成，以及生殖和胚胎髮育等重要的生理功能。

免疫調節作用：吞噬細胞進行吞噬作用時，氧代謝突然增長，這一現象稱為呼吸爆發。這個過程之中產生大量的H2O2，其次產生大量的超氧陰離子自由基，另外還有一定量的羥自由基和單線態氧。各類活性氧中以H2O2的殺菌作用最強，並且其殺菌能力在有鹵素離子及過氧化物酶存在時能增強數倍。MPO- H2O2-鹵化物體系在中性粒細胞殺滅微生物過程中起重要作用，它可殺滅機體內的細菌、真菌、病毒、支原體、衣原體，原生動物如錐蟲、利什曼原蟲等。

參與凝血酶、膠原蛋白合成：在凝血酶原前體生成凝血酶原時，谷氨酸殘基（Glu）需經過羧化作用轉變為γ羧基谷氨醯殘基（Gla）。這一羧化作用與氧自由基密切相關，沒有氧自由基的參與就不能合成凝血酶原。在膠原蛋白的生物合成中，原膠原蛋白轉變成膠原蛋白的關鍵步驟是原膠原蛋白的脯氨酸和賴氨酸的羥化作用，而羥化作用則需要O2·、羥自由基（·OH）、H2O2或1 O2的參加。

受精作用也與活性氧有關：大家都知道當受精作用進行時精子進入卵細胞后，在卵的表面立即形成一層膜，阻止更多的精子進入。這個過程之中，卵細胞的耗氧量會突然增加，卵過氧化物酶催化大部分額外吸收的氧產生過氧化氫，催化酪氨酸殘基交聯構成覆蓋卵細胞表面的膜。

如果機體攝取抗氧化劑過多，時間久了會引起機體負反饋調節，使這些抗氧化物質的攝取能力下降或者排泄能力上升。另外自由基的很多有益生物學效應也會減弱，這本身也是一種病態。

只要我們做到平衡膳食、充足休息、適當的運動，就可以保持自由及產生與清除處於動態平衡中，使機體保持理想的抗氧化水平，從而實現預防慢性疾病的發生和延緩人體衰老進程的啟動。

說明：

本文為原創文章，圖片來源於網路，商業轉載請聯繫作者。如果您認同這些科學的飲食觀點，請推薦給您的朋友和家人。

作者簡介

侯精飛（國家二級公共營養師，國家一級健康管理師；北京朝陽區營養協會理事、金牌營養講師）