看到就是賺到!新版十三香龍蝦香料配方揭秘

濃香型:

草果1斤,木香0.5斤,香砂1.5斤,砂仁0.8斤,草蔻0.5斤,蓽撥0.5斤,丁香0.5斤,香果0.7斤,良姜0.8斤,小茴香1.5斤,肉果1.5斤,甘草1.5斤,煙桂0.9斤(屬於桂皮的一種,香味比普通桂皮更香),肉桂0.6斤,桂丁0.5斤,干香茅草1斤,(可調和湯汁顏色),毛桃1斤(有可吸附雜質的作用,能使湯汁清靚),花椒0.5斤,八角2斤,香葉1.5斤。孜然1.5斤,當歸1斤,党參0.5斤,干辣椒1斤,陳皮0.5斤。

將以上香料打磨成粉即可。

麻辣型:

草果0.5斤,木香0.5斤,香砂1.5斤,砂仁1斤,草蔻0.3斤,蓽撥0.25斤,丁香0.3斤,白蔻2斤,白芷0.5斤,沙姜0.5斤,香果0.5斤,香果0.5斤,良姜1斤,小茴香0.6斤,肉果0.9斤,甘草2斤,煙桂1斤,肉桂0.5斤,桂丁0.8斤,干香茅草0.7斤,桃草0.5斤,黃梔子0.5斤,毛桃1.5斤,花椒3.5斤,八角1斤,香葉1.5斤,孜然0.8斤,干辣椒4.5斤。

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以上香料用粉碎機打磨成粉即可,麻不傷口、辣不傷胃。

附:大廚帶你看圖識香料(續集)

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