新手必看！20分鐘做香噴噴的麵包

很多人問為什麼我的麵包不成功？小編現在整理一份做麵包三要點，附上100%成功的配方，供各位小主參考~小主記得收藏喲~

1、麵包材料要點

合格的高筋麵粉

購買合格的高筋麵粉，先查看清楚麵粉的成份，每100克麵粉里含蛋白質13%或以上，方為合格的高筋麵粉。推薦品牌如新良，紅牡丹，金像等。

適量的糖

糖是酵母的營養，減少糖，酵母就會發酵不理想，但太多的糖，濃度太高也會影響酵母活性，所以配方中的糖份盡量不要更改。

耐高糖的酵母

因為糖的濃度會影響酵母的活性，而中國人喜歡多放糖吃甜麵包，所以建議用「耐高糖」的酵母。推薦市面上金裝安琪耐高糖酵母。而超市常賣的白色包裝高活性酵母，發酵能力較低，做出的麵包失敗率較高。

鹽

配方中的鹽份只是用來調味，多放也會影響發酵，可以選擇不放

2、操作過程要點

初次使用，把新機器插上電源，安裝好面桶、面刀，啟動「烘烤」菜單，空機烤約10分鐘，燒除機腔內的油漆雜質。機晾涼后，拔出電源，清潔好就可以使用了。

材料投放要點

根據以下的「標準麵包」或「鬆軟麵包」配方，除酵母外，其餘的材料按次序量好放進面桶，麵粉全蓋著其他材料，麵粉中央挖一小坑，酵母放小坑上。避免酵母接觸乾麵粉以外的任何材料。投放材料完畢。

麵包機機器啟動

把材料投放好，麵包桶正確安裝在機里，關上面蓋。選擇菜單、燒色（默認中燒色），重量（默認最大重量），然後按啟動鍵。新手建議選擇菜單1標準麵包。

麵包取出

麵包做好后，麵包機會有蜂鳴聲音提示做好麵包了！建議此時帶上隔熱手套取出面桶，儘快倒出麵包晾涼。因為麵包做好后，如果繼續留著麵包機內，會吸收麵包機冷卻的水汽而變形，萎縮。

麵包全涼后，用保鮮袋或其他器皿密封，放室溫地方保存，一般可保存3天。（切忌放冰箱，這樣會加速麵包老化）

3、權威配方

長方形桶大機型配方

長方形桶900g重量大機用

正方桶小機型配方

正方形桶700g重量小機用

這些配方都是專業烘焙師無數實驗研究出來的權威配方哦！主要是針對一鍵標準麵包，只要是材料合格和份量秤准，100%成功！

小貼士

1）每次做麵包，最理想是做好的麵包，頂部距離機蓋還有1-2cm的空間。麵包發得太高會頂蓋，而且影響上色。發得差也不鬆軟。加減酵母和水份的用量，就能靈活的控制麵包的高度。

2）如用鮮奶代水，奶粉可刪除

3）如沒黃油，可用無味植物油，如玉米油。份量是黃油的一半。

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