大揭秘 烘焙原料使用技巧完整版
入手烘焙，最讓人感到無比心塞的事情就是：面對品類眾多的烘焙原料，不知該如何選擇~~下面小歐就給你科普一些相關知識！
面 粉
高筋麵粉
是製作麵包、披薩的主要原料之一。
低筋麵粉
是製作蛋糕和餅乾的主要原料之一。
中筋麵粉
多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如派皮。
全麥麵粉
用來製作全麥麵包和小西餅等。
玉米澱粉
多用在餡料中，還可在蛋糕的配方中加入適當份量，降低麵粉的筋度。
烘焙油
黃油
打發后可讓餅乾酥脆蓬鬆，做麵包時可增加風味。
白油
也稱豬油，主要用於中式點心。
起酥油
製作餅乾、薄酥餅等焙烤食品時刷起酥油可烤出有層次的酥皮，但起酥油含對身體有害成分，盡量少吃哦
糖
糖粉
最重要的作用是裝飾糕點，在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會漂亮很多。
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粗砂糖
一般用來做糕點餅乾的外皮，比如砂糖茶點餅乾、蝴蝶酥等。
紅糖
可用來製作一些風味獨特的糕點，比如燕麥葡萄餅乾等。
調味料
朗姆酒
可以賦予甜點一種更深層次的香氣，同時也可以用來消除甜點的甜膩感。
白蘭地
適合添加在各式水果風味的醬汁、慕斯、蛋糕等西點中。
香草精
是西點裡應用十分廣泛的香料，在乳酪蛋糕、曲奇、焦糖布丁、冰淇淋等製作時都可以用到。
膨大劑
乾酵母
是目前使用最普遍的一種用於製作麵包、饅頭等的酵母。
小蘇打
常用於酸性較重的蛋糕和西餅配方中，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。
泡打粉
廣泛使用在各式蛋糕、西餅的配方中。