到底能不能吃味精？味精有化學毒素嗎？

歐盟食品安全局7月12日發表聲明，對涉及谷氨酸和谷氨酸鹽（包括谷氨酸鈉，即味精）安全性相關研究報告進行重新評估之後，認為需要限制消費者攝入這類食品添加劑的數量。

為什麼要限制攝入呢？

按該機構的說法，谷氨酸鹽可能給人帶來的不良反應，除了頭疼、口渴之外，還有升高血壓、提升胰島素水平等。頭疼、口渴和升高血壓的效果比較容易理解，因為味精（谷氨酸鈉）也是鈉鹽，3勺味精、或2勺雞精，就相當於1勺鹽的含鈉量。

如果在正常放鹽之後再加很多味精、雞精，顯而易見，會顯著提高一餐中的鈉攝入量，和多吃鹽是一樣的。鹽攝入過多則會造成口渴、血壓升高，部分人吃得過咸之後還容易頭痛。如果把谷氨酸鈉換成谷氨酸鈣，有可能消除鈉過量帶來的麻煩，但如果大量添加的話，每天吃好幾克鈣，也有超量可能性。

有人說吃多了味精口乾，估計是因為味精中含有一定量食鹽所致，但說吃味精多了掉頭髮、變笨就沒有道理了。

事實上，谷氨酸鈉在消化過程中能分解出谷氨酸，它是人體所需的氨基酸之一，96％能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。

為了防止大家看得暈乎乎的，小編給大家總結一下——

味精的主要成份是谷氨酸鈉，是人體所需的氨基酸之一；過量食用或許會導致口渴之類的副作用，但沒有任何事例能明顯標明長期食用味精會給人體帶來傷害。【世界衛生組織推薦每天攝入谷氨酸鈉量不超過6g。】

味精是調味品，不是必需品，如果你不想食用也是可以的，頂多是做菜時少一道味道。但想要雞精代替味精的朋友要注意，雞精也是味精的一種，只是加了其他的添加劑而已……