夏天吃辣有理！須注意蔥姜蒜食用禁忌

在四季如夏的東南亞，食物里經常可見辣椒，咖喱，胡椒粉等辛香料，除了因為它們能開胃，促進食慾，還能幫助發汗，散體熱。中醫說，只要吃得恰到好處，辛香料能去除體內濕氣及暑氣，很適合夏天食用，但有些禁忌一定要知道喔！

夏季飲食在味覺上應「增辛減苦」。

「夏季飲食要「增辛減苦」」

東南亞國家民眾最愛吃辣抗暑，辣味十足的涼拌海鮮，酸辣蝦湯等都相當開胃可口。辣椒，咖喱，胡椒，芥末，蔥及大蒜等辛香食物，只要吃得恰到好處，不但可以開胃，也能去除體內濕氣及暑氣，很適合在濕熱的夏天食用。

夏天吃辣能消暑，但也有人擔心吃辣會上火。殊不知，唐朝孫思邈已在「千金要方」里提到，「辛主發散，苦主沉降」。換言之，辛辣有助於體內熱氣消散，苦味不利夏天陽氣升發，因此，夏季飲食在味覺上應「增辛減苦」。

蔥和蜂蜜別一起吃。

「蔥姜蒜食用禁忌」

‧蔥的禁忌

中醫師彭溫雅提醒，身體容易燥熱發炎，眼睛有問題，腸胃不好的人，吃辛香料時都要很小心。如蔥屬辛溫食物，有含硫的胺基酸，不能跟蜂蜜一起吃，否則所形成的化合物，會刺激腸胃，讓人拉肚子。而當眼睛有結膜炎，乾眼症，麥粒腫，或是青光眼，也不能吃過量的蔥，否則反而會損傷視力。此外，皮膚容易搔癢，過敏的人，吃太多蔥，也可能將體內的過敏物質都誘發出來。

當姜開始腐爛時，一定要整塊丟掉，別再食用。

‧姜的禁忌

而姜屬辛溫，雖然也算是熱性食物，但由於姜皮可以利水，所以姜其實反而是偏涼的;屬於燥熱體質的人，用姜食補時千萬不要去皮，如此即可保留寒熱互相折衷的這種性質。

必須特別留意的是，當姜開始腐爛時，一定要整塊丟棄，勿再食用。決不能只挖去爛的部分，剩下的繼續吃。因為腐爛的姜內有黃樟素，它會導致肝癌，誘發肝細胞病變，甚至壞死。

乾眼症不宜生吃太多大蒜。

‧蒜的禁忌

至於大蒜，在中醫來講是「傷肝損目」，因此當眼睛視力比較退化，有乾眼症或是弱視時，不能生吃太多大蒜，一天生食量約2〜3瓣。至於煮熟的大蒜，性質會變甘溫，比較沒有這種問題。