陝西特色小吃之——神仙粉

走進蘭田、商洛的秦嶺大山中，無論是縣城還是各個旅遊景點或者小鎮上經常能看到農婦在自家門前擺著一張桌子，上面放著三個不鏽鋼小盆，還有幾個小碗，這就是賣陝西特色小吃神仙粉的了。碗里有鹽、味精、炒好的韭菜，盆里有醋水、蒜水和油潑辣子，用這幾味料調製出來的神仙粉口感細膩清爽，呈醬茶色，味道微苦，細品則綿甜，軟嫩爽口，滑而不膩，特別適合夏天解暑食用，這可是來自西安唯典小吃培訓中心的小編的最愛。

經營神仙粉的小攤

神仙粉是用秦嶺北麓山區的一種叫「糜糜稍」的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，其中富含蛋白質、鈣、鐵、磷及多種維生素。 神仙粉口感細膩清爽，具有降壓、提神、美容的功能。「糜糜稍」當地人也叫神仙樹，是因為過去到了青黃不接的季節，窮苦人沒糧吃，用它來保命度飢荒，意為神仙相助。現在人們的生活水平提高了，提倡綠色食品，神仙粉又成了餐桌上的美味。

神仙樹的葉子

什麼是神仙樹呢？其實這種野生灌木學名就叫「二翅六道木」。它是六道木屬，忍冬科的植物。說道這裡大家很容易聯繫到一種植物： 金銀花，學名忍冬，為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物乾燥花蕾或帶初開的花。學過藥用植物資源的童鞋們都知道，同源同性，所以，神仙粉也具有了金銀花的功效，可以清熱、解毒、活血，聽說還有抗癌作用。 這種神仙粉，源於天然，是名副其實的綠色食品。有興趣的話，不妨來西安蘭田品嘗。

六道木

為啥叫六道木呢，大家看看它的樹枝就明白了。 它的兩年生以上的樹枝是有6條道道的。即使在落葉的冬天，你也很容易分辨出來。

採摘好的葉子

外地的看官們看看就可以了，沒有這種樹葉是做不出來神仙粉的，所以就別想著做這個掙錢了。

開水燙葉

其實「神仙涼粉」的製作工藝很簡單，大致包括四個步驟：清洗葉子、開水燙葉、揉搓過濾、殺沫冷卻，這是基本工序。但是，在這過程中卻有好多細節很有講究，例如，採摘的葉子要散放，不要緊捂，燙葉子時要掌握好葉子和開水的比例，控制好溫度，過濾前的黏度要把握等等。

神仙粉

正宗的神仙涼粉是不摻其它佐料的。它的色澤呈棕褐色，剔剝透亮，略帶苦味卻苦得可口。吃神仙涼粉，不但能清熱、消暑，還具有治便秘、降血壓之食療功效。之所以稱之為「神仙涼粉」，是因為過去到了青黃不接的季節，窮苦人沒糧吃，用它來保命度飢荒，意為神仙相助。現在人們的生活水平提高了，提倡綠色食品，神仙涼粉又成了餐桌上的美味。這個時候來陝西，能吃上一碗原汁原味的神仙涼粉，算你的口福好。

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