魔芋減肥,用的是啥魔力?
文/李園園
魔芋對於想減肥的人來說,是神一樣的食物。
魔芋這個名字本身就充滿了神秘感,可是很少有人知道,魔芋到底是什麼?
它為什麼能位列「減肥食品」的榜首呢?
魔芋也叫蒟蒻
魔芋並不是什麼新奇食物,很早以前中國人就開始吃魔芋了,那時候常叫的名字是「蒟蒻」(jǔ ruò,我也是剛去查噠),主要生長在我國南方和西南各省。
后流傳至日本,深受日本人的喜愛,直到現在日本人食用魔芋之風仍很盛行。
其實大家仔細一想,很多商品中也不泛蒟蒻的字眼,例如蒟蒻果凍,蒟蒻糙米卷等,都不陌生。
當然,作為一種古今盛行的食物,魔芋的名字還很多,例如蒻頭、鬼芋等指的也是它。
(樣子有點丑,不過食物不可貌相)
魔芋不是薯類,減肥「魔力」十足
雖然名字里有「芋」,但是魔芋可不是薯類。
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薯類通常以澱粉為主,而魔芋的營養成分中最值得稱道的就是可溶性膳食纖維,以一種叫「葡甘聚糖」的多糖類物質為主。
看名字,就知道「葡甘聚糖」是個好東西吧?沒錯!
葡甘聚糖本身幾乎沒有熱量,不僅能促進腸道有益菌的生長繁殖,還可以軟化糞便,預防便秘。而且,還能「順帶」吸附一些有毒有害物質和過多的膽固醇、脂肪等,隨糞便排出體外。
(看著像「薯」類,其實差別大)
更驚喜的是,魔芋及製品中的脂肪含量非常低, 可以稱作「無脂」食品。國家規定脂肪含量≤0.5g/100g,就可以聲稱「無脂」食品,無論魔芋粉還是魔芋絲,脂肪含量都微乎其微,熱量很低。
與燕麥、皂角米、桃膠、秋葵等植物中粘稠的植物膠質類似,魔芋口感也是黏黏的,飽腹感比較強,而熱量卻很低。
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具有這些特點,不就是典型的「減肥」食物嘛!
不過,先別太著急。
想減肥,不能只吃魔芋絲啊
我遇到過很多小姑娘,為了減肥,晚餐只吃魔芋製品,以前大學有位舍友有一段時間也是這樣做的。竟然還能堅持住,靠得也全是愛美的毅力啊。
但是這樣做或許能瘦,可不是長久之計,也不建議。
魔芋絲熱量低,飽腹感強,與市面上林林總總的神秘「減肥食品」,是一種健康綠色的減肥食品。
但是,畢竟魔芋絲的營養成分較為單一,基本上除了水就是膳食纖維,「單純」得可憐。如果吃得比較多勢必導致其他食物吃得少,不利於膳食結構的均衡,容易營養不良。
況且,魔芋中的這類可溶性膳食纖維也並非魔芋中特有,很多蔬菜中同樣富含,而且蔬菜還能補充更多的維生素、礦物質與植物化學物質等,性價比不是更高嗎?
特別嘮叨一下,吃魔芋絲要少放油和鹽
魔芋絲雖然本身無脂、低熱量、低鈉,但是如果在烹調過程中加入的油鹽過多,同樣會導致鹽和脂肪含量攀升。所以,魔芋最好涼拌或用少量的油炒制,才能真正起到控制體重的目的。用魔芋粉與玉米面、蔬菜等攪和在一起攤餅吃也是很不錯的主意。
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