檸檬是葯食兼用的水果之一，檸檬成名於它富含維生素C。

1747年英國海軍醫官首次明確食用檸檬能使壞血病病情好轉，隨後研究人員發現檸檬中富含的維生素C對預防和治療壞血病有效。

檸檬對身體究竟有哪些好處？怎麼食用能令保健作用發揮到最佳？讓廣州市南沙中心醫院的鄧聰醫生告訴我們答案。

鄧聰 副主任中醫

廣州市南沙中心醫院

中醫世家

檸檬對身體的好處

檸檬富含維生素c、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度鹼性，對人體十分有益。

有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、預防和治療壞血病、促進鈣吸收、促進膠原合成、促進腸道蠕動、加快排便等作用。

清代《本草綱目拾遺》中記載了檸檬的食療作用，稱其「腌食，下氣和胃」。

《脈葯聯珠藥性食物考》中也有關於檸檬的記載，「漿飲渴瘳，能辟暑。孕婦宜食，能安胎」，指出檸檬製作的飲品可止渴、消暑，孕婦食用檸檬有安胎的作用。

檸檬肉汁富含檸檬酸、維生素C，研究發現，有很強的抗氧化作用，其超氧化物歧化酶活力高，對自由基抑制能力強，可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等。

飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體，防治腎結石。

由於富含維生素C，檸檬亦可促進鈣的吸收、沉積，有利於維持骨骼的正常功能。

檸檬除了果肉有葯食價值外，檸檬皮也十分有用。檸檬皮中的檸檬苦素，雖然是檸檬苦味的主要來源，但研究發現其有抗病毒、抑菌和抗腫瘤的作用。

橙皮苷和聖草枸櫞苷是檸檬中類黃酮的主要成分，前者有消炎、抗高血壓等作用，後者有抗氧化、調節血脂等作用。

檸檬皮中還含有香豆素，它除了具有很多人都知道的抗凝作用，還有抗病毒、抗腫瘤等作用。

檸檬皮中的檸檬果膠是良好的水溶性膳食纖維，有調節血糖、血脂和潤腸通便等作用。

食用檸檬要注意4點

1、不宜空腹大量飲用檸檬水，尤其是胃病患者、老人和小朋友；

2、胃潰瘍、胃酸過多者，不宜經常飲用檸檬汁；

3、檸檬水容易腐蝕牙釉質，造成牙齒問題，齲齒患者不宜經常飲用檸檬汁；

4、檸檬皮含有香豆素，臨床使用的抗凝葯華法林就屬於香豆素類藥物，此類患者需要注意檸檬的食用量。

青、黃檸檬分別怎麼食用

檸檬品種眾多，一般而言，主要分為黃檸檬和青檸檬。

黃檸檬體形較大、果皮較厚；

青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。

在營養方面，厚果皮的黃檸檬有較濃的香味，富含檸檬苦素、類黃酮、香豆素等。

果肉比例大，果汁多的青檸檬所含的檸檬酸和維生素C較多。

因此，黃檸檬多用於烹飪，而青檸檬多用於製作飲品。

製作檸檬水的注意事項

1、新鮮。製作檸檬水時，最好選擇新鮮檸檬，因干檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。

2、連皮薄切。檸檬切片泡水更有利於營養物質的釋放及香氣成分泡出，且一定要帶皮切薄片。因檸檬皮含有豐富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物質；檸檬精油也主要存在皮裡面。

3、溫水沖泡。宜用60℃～70℃的水溫沖泡檸檬水，因水太涼，檸檬香味不易泡出來，若用沸水，則會溶出較多的苦味物質。

4、適量。如果用檸檬水代替白開水來解渴時，泡水時宜淡些。一般1-2大片帶皮檸檬泡200毫升水，反覆沖泡2～3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。

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素材：39健康網

編輯：香洲FDA團隊