花椒油怎麼熬味更濃？2種方法教你熬花椒油 從此不再愁

花椒油怎麼熬味更濃？

常用的花椒油有兩種，一種是用鮮花椒熬制的，另一種是用乾花椒熬制的，這裡給大家推薦一下我的熬制方法：

鮮花椒油 1.取鮮花椒500克略微清洗，晾乾水分後放入腌菜的罈子內。2.鍋內放入菜子油2千克，小火加熱至冒煙，關火冷卻至兩到三成熱，出鍋澆入放鮮花椒的罈子內，密封，灌滿壇沿水后浸泡半個月以上才可以使用。

乾花椒油 1.取乾的青花椒（不能用紅花椒，因為這種花椒熬出來的油發苦）500克放入冷水鍋內，小火加熱至水開，撈出花椒沖洗去雜質，控干水分後放入烤箱內，低溫烤至乾燥，取出放入容器內，再加入干蔥頭150克、不去皮的大蒜2頭、鹽10克。

2.鍋內放入菜子油2千克（如果是四川以外的廚師來製作，油的用量需要增加至2.5千克-3千克，因為油量越少，味道越麻），小火加熱至冒煙，關火冷卻至五到六成熱，出鍋澆入放有花椒的容器內，用保鮮膜密封，靜置2天即可使用。

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