香辣牛蛙煲 香辣+麻醬更適合北方人的口味，非常適合在冬季推出

香辣牛蛙煲

在香辣的基礎上加入了醇厚的麻醬，更適合北方人的口味，非常適合在冬季推出。

做法1.取宰殺制凈的牛蛙肉400克拌入生粉4克。2鍋內放入色拉油20克，燒熱後放入蒜子6克、香蔥段5克、薑片3克炒香，放入牛蛙翻炒至四成熟，下入香辣醬50克、麻醬30克、鯽魚湯500克、辣妹子辣椒醬8克、手工辣椒面6克，調勻後放入黃豆芽、豆皮、黑木耳各50克，燒沸后大火煮制1分鐘后裝入石鍋。

3.石鍋內放入子彈頭辣椒段、青麻葉麻椒各5克，倒入燒至九成熱的紅油20克，放入香菜段5克、熟芝麻1克即可。香辣醬小茴香、丁香各2克，八角、良姜各10克，白芷4克，蓽撥5克，桂皮6克，草豆蔻、白豆蔻各8克入鍋中炒香，取出磨粉；哪縣紅油豆瓣醬250克入鍋中炒香，下美樂香辣醬500克、辣妹子辣椒醬248克（1瓶）、豆豉20克、芝麻醬60克、辣椒碎10克、永豐辣椒醬280克（1瓶）、磨好的香料粉炒勻即可。