讓您吃到欲罷不能——健康、營養的椰子油蔓越莓戚風蛋糕
第一次接觸這種椰子油，做了詳細的了解。椰子油的凝點比較低，低於25度會逐漸凝固，是固態，而到了夏季則會變成液態，透明似水。
了解了椰子油的特性，所以所有原料選用了常溫食材，並且採用溫水保溫的方法做了這個充滿椰香的戚風蛋糕。常溫蛋清要比冷藏蛋難打發一些，要有耐心才行，常溫蛋帶殼152克。
烘烤期間，整個屋子充滿濃濃的椰香，蔓越莓的酸甜融合了椰子的濃香，讓您欲罷不能
【主料】低粉45克 雞蛋3個 椰子油25克 牛奶35克 糖粉35克 蔓越莓干25克
【製作】
1、稱量材料，蔓越莓干用少許低粉拌勻（配方外）
2.盆中加入溫熱的牛奶（溫度控制在28度左右)
3.加入椰子油（一定要化成液體）
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4.加入糖粉10克
5.快速攪拌至乳化
6.蛋黃3個加入到乳化的液體里，用打蛋器攪拌至均勻（把蛋盆放入溫水中保溫，水溫28度左右）
7.快速篩入低粉
8.翻拌至無麵粉顆粒，細滑的狀態（放入溫水中保溫）烤箱150度預熱
9.蛋清入無水無油的盆中，加入幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的糖粉（蛋清要室溫蛋清）
10.將蛋白打發至乾性發泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
11.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻
12.將麵糊再倒回剩餘的2/3蛋白霜中，迅速翻拌均勻（不要划圈攪拌，以免消泡）
13.把蔓越莓撒入煙囪模的底部（如果你喜歡也可以加到麵糊里）
14.將蛋糊倒入模具中，大力震出氣泡
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15.放入預熱好的烤箱、中下層、上下火調至140度
16.烘烤30分鐘后、上下火調至150度，再烘烤20分鐘（如果表面上色滿意了，就加蓋一層錫紙上面，防止頂部烤糊了）
17.蛋糕烤好后迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即倒扣在一個酒瓶子的瓶嘴上，放至涼透后再脫模。（這樣可以有效散熱，避免蛋糕塌陷）
烹飪技巧
1、椰子油的凝固點比較低，所有的食材需要室溫（我家裡的溫度為23度）
2、溫水的溫度保持到30度左右即可，主要是防止椰子油凝固。
3、椰子油還可以直接吃、煎炸烹炒、做糕點等，還可以用來護膚、卸妝、護髮等。
4、如果表面上色滿意了，就加蓋一層錫紙上面，防止頂部烤糊了！
5、烤箱的時間和溫度僅供參考，要根據自己家的烤箱脾氣來調節。
