魚腥草的功效與作用及食用方法

折耳根是一種菜也是一種藥材，也是南方人常說的魚腥草。作為藥材的折耳根的功效與作用是特別明顯，味辛，性寒涼，歸肺經，有清熱排毒的，增強免疫力等作用。大家平時可以常吃。

折耳根是一種菜也是一種藥材，也是南方人常說的魚腥草。作為藥材的折耳根的功效與作用是特別明顯，味辛，性寒涼，歸肺經，有清熱排毒的，增強免疫力等作用。大家平時可以常吃。

　　折耳根的介紹

折耳根就是魚腥草，魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，晒乾。

1、折耳根草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0、2～0、3cm;表面棕黃色，具縱棱數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根;質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3～5cm，寬3～4、5cm;先端漸尖，全緣;上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色;葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。

2、折耳根草藥功效：魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

據近年研究，本品水煎劑，粉劑，注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，此值得進一步研究。又據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍，癰節等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。

　　折耳根的功效與作用

1、增強免疫力

增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時，合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。

2、抗菌作用

魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用。

3、利尿作用

用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。

4、防輻射作用

魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，電腦一族必吃的防輻射食物。

5、病原微生物作用

魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有抑制作用，加熱後作用減弱。

6、對免疫系統的作用

魚腥草煎劑在體外能明顯促進人外周血白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力.合成魚腥草素能提高慢性氣管炎患者白細胞的吞噬功能，提高家兔及患者血清備解素水平。

7、抗腫瘤作用

新魚腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細胞中的cAMP水平有關.實驗表明：在不同時間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素，其癌細胞總數、癌細胞分裂指數、腹水量均有明顯降低，而癌細胞內的cAMP水平卻有增高。

　　折耳根食用禁忌

凡屬脾胃虛寒或虛寒性病證者均忌食。

　　折耳根的適宜人群

適宜肺部感染，包括肺膿瘍，大葉性肺炎，肺癰，肺結核，急性支氣管炎咳嗽，氣急，吐黃膿痰，或痰中帶血之人食用;適宜黃疽發熱，包括急性膽囊炎之人食用;適宜婦女子宮內膜炎，宮頸炎，附件炎，帶下病腥臭癥狀的患者。

折耳根既是一種食材又是一種藥物，作為食材折耳根的做法很多，比如：折耳根炒肉、涼拌折耳根等等。作為一種藥物除了醫生入葯的用法以外，我們平日里其實也可以用它來煮水喝，特別是夏天，有清熱排毒的效果。

　　涼拌折耳根

原料：黃瓜1根;野蔥4根;獨頭蒜1瓣;姜2片;生抽2湯匙;30ml醋1湯匙;15ml白糖少許;鹽1茶匙;5g折耳根3;兩糊辣椒面2茶匙;10g木姜子油;適量花椒面少許

　　做法：

1、將折耳根去老根，用手摺成小段，清洗乾淨備用。

2、野蔥(也叫苦蒜，如果沒有可以用香蔥代替)、獨頭蒜、姜清洗乾淨，野蔥切成小段，獨頭蒜拍碎，姜切成末。

3、黃瓜清洗乾淨后，用刀背將其外表的刺颳去(用刀背將黃瓜表面的刺輕輕地颳去，口感會更好一些)，之後用刀拍成片。

4、將所有的物料混合在一起，拌勻，最後點上木姜子油(如果沒有也可以用芝麻油代替)即可。

　　折耳根炒臘肉

主料：魚腥草適量培根適量

輔料：蒜苔適量;調料食鹽適量;醬油適量;姜適量;蒜適量;干辣椒適量;植物油少許

　　做法：

1、將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒洗凈;

2、姜，大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀;

3、折耳根用清水洗過後，用手摺成段;

4、臘肉上鍋蒸熟，然後切成薄片;

5、過中放少許油，待熱后，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然後盛出，放入碗中;

6、鍋中留少許底油，然後放入姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒煸炒出香味;

7、這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可。

小貼士：

折耳根並不是每個人都能接受，四川人愛吃折耳根的根，而雲南人則喜歡折耳根的葉子，貴州人則通吃。

折耳根利尿也是防輻射的佳品來的，特別適合常坐在電腦前的工作者，你不妨來嘗一嘗啊!簡單方便的做法也很適合哦!

中藥里赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃，惟其爽脆故名「折耳根」，折耳根是屬於全體貴州人的標識，據說要看一人是否地道貴州人，進了菜館二話不說連點兩盤折耳根的就是了。在遵義，「折耳根炒臘肉」自然也是每席必有、百吃不厭的一道菜，折耳根沖鼻的生魚腥氣與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合，一為冷香，一為暖香，繚繞不去，任人低徊。