回家過年：吃一碗老家的涼拌粉條

老家粉條主要是以土豆為原料加工製成的絲狀澱粉製品，粉條加工在我國有千餘年的歷史。

粉條特點

馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。

營養成分

1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

禁忌與副作用

1、一般人群均可食用。

2、因製作過程中會添加明礬（十二水合硫酸鋁鉀），孕婦慎用！

做粉條的第一步：澱粉加好明礬后，加入落下水花的開水

然後快速搋成粉團

這是農村壓粉條的神器——餄烙床子

把粉團搓成長條狀塞入神器，用力壓進開水鍋里

稍等片刻就熟了

撈粉條神器——大笊籬

用笊籬把熟了的粉條撈出來放進冷水中冷卻

再用手把好放進篩子冷凍起來，以後慢慢食用即可

現壓的粉條必須要吃一碗啦，加上醬油醋，蔥花蒜末芥末油麻油，那絕對是美味！

這涼粉，香不香？