權威部門公布致癌食物與抗癌食物排行榜

21世紀，癌症、心、腦血管病成為威脅人類健康的三大殺手病變。而癌症又是威脅生命健康的「頭號殺手」，又被稱為人類的「死神」！俗話說病從口入，食物的選擇也會關係到細胞的癌變。我們來看致癌與抗癌的神奇食物排行榜！

油炸食品

1、油炸食品。煎炸是食物烹飪的手段，但如果煎炸過度，焦糊后可產生致癌物質多環芳烴。煎餅、油條、炸臭豆腐、炸雞排等，所用的油幾乎都是重複用油，高溫下會產生致癌物。

煙熏食品

2、熏制食品。熏肉、熏魚等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

霉爛食物

3、霉爛食物。黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含於霉爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。

腌制食品

4、腌制食品。食物通過腌制后，營養成分基本上被破壞了，吃的再多也不會有營養被吸收。反而腌制過的食品，大多數都有過多的鹽分，會多腎臟產生負擔。更可怕的是，腌制的食品中大都含有亞硝酸鹽，而大量使用亞硝酸鹽會在體內生成亞硝酸胺，這種物質就是致癌物。

5、反覆燒開的水。反覆燒開的水，也會含有亞硝酸鹽，同樣可生成亞硝酸胺。

檳榔

6、嚼檳榔。嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。據統計，.台灣的口腔癌患者80％以上有嚼食檳榔的習慣。嚼食檳榔的人罹患口腔癌的機率比一般人高20倍之多。

專家也指出了有利於抗癌的食物。

玉米

1、玉米。玉米的營養價值是超過麵粉和大米的。經常食用能預防多種疾病。豐富的硒、鎂，可以提高人體免疫力，發揮防癌抗癌的作用。

茄子

2、茄子。對於龍葵鹼大家可能比較陌生。他既有毒性，又是很重要的防癌物質。這種物質能對體內的腫瘤有極強的抑制作用，對於防治胃癌更有絕好的效果。茄子對於肥胖和想要健康減肥的人而言也是一種極好的養生瘦身食物。

菠菜

3、菠菜。菠菜是果蔬超市最常見的蔬菜之一，其實菠菜有極其豐富的營養價值，菠菜中含有很重要的微量元素「鎂」，β胡蘿蔔素在身體里轉化成維生素A，起到很好的抑制細胞癌變的效果，對於胃癌、食道癌、乳腺癌都有極好的防治作用。

石榴

4、石榴。石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是預防癌症最有效的食物之一，有效的抑制結腸癌和前列腺癌中的炎性細胞信號蛋白。科學家在石榴中發現了重要的食物化合物「鞣花酸」，這種化合物可以降低女性罹患乳腺癌的幾率。

褐蘑菇

5、褐菇。褐菇富含維生素C及多種氨基酸，且含有亮氨酸等17 種氨基酸, 並且含有一種稀有氨基酸—丁氨酸，是一種名貴的葯食兼優的美味食用菌。褐菇是富硒食品，且硒元素含量極高，硒具有很強的抗癌作用，可以抑制肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌等癌變細胞的發生幾率。

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