感恩美食， 東坡肉

東坡肉，是江南地區特色傳統名菜。菜品歷史，相傳為北宋詞人蘇東坡 所創製，最早發源地是江蘇徐州。原型是徐州回贈肉， 為徐州「東坡四珍」之一

各地做法略有差異，但主料和造型差不多，都是半肥半瘦的五花肉，麻將方塊大小造型。據說（東坡肉）入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。

一直很想親自動手試試，前幾天終於行動，早上9點多特地跑到商場買了個好砂鍋，在菜市場轉了幾檔豬肉鋪才挑到滿意的上等五花肉。話說這道菜還真的不是一般難做，光燉就得要兩小時，而且用的大部分是酒來燉 ，燉好了還要弄出來蒸半小時，味道果然和傳說中的差不多，入口香糯、肥而不膩，還帶有酒香，想吃的自己動手試試

做法與材料：

上等五花肉2斤，大蔥幾根，香蔥一些，冰糖50克左右，紹酒500克，姜幾塊，生抽少許，紅燒醬酒少許。我不太喜歡八角就沒加了。

1.五花肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。

2.飛水后的五花肉，切成麻將方塊大小。

3. 砂鍋，鋪上大蔥、薑片，抹點油墊底。

4.再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、紅燒醬油。

5.最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。

6.大火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。

7.取出肉，將肉皮面朝上裝盆。

8.加蓋放入蒸籠內，用旺火蒸半小時。

9.取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。

東坡肉一般是燉之前用植物細繩子紮起來的，既為了好看又為了在做的過程中 肉塊不易走形，口感也會很好，我沒有這些繩就用蔥最後扎的，純粹是裝盤和拍照好看

小貼士：慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。