一方水土養一方人，一方山水有一方風情，大別山以其獨特的地理環境，孕育著當地特有的食材。「山之南山花爛漫，山之北白雪皚皚，此山大別於他山也！」大別山脈連綿千餘公里，南北的氣候環境截然不同，植物也差異也很大。深藏於大山中的「靈物」是自然饋贈給大別山人最好的禮物。在安徽六安霍山縣就藏著這樣的「四靈」、「四菌」。

大別山「四靈」

花之靈：石斛花茶

霍山石斛被譽為「千年仙草」、「植物黃金」，歷來因其罕見稀有、功效卓越而被奉為中醫聖葯。霍山石斛的鮮花則更為珍貴，平均每100克霍山石斛，才能產出1克鮮花，加之它具有別於霍山石斛的特殊功效，因此也極其珍貴，價格也較高。古籍中對霍山石斛花茶的記述，也僅在皇室貴族史中才偶然可見。

霍山石斛花不僅繼承了霍山石斛本身的功能，如滋陰、清補、名目、清熱止渴、滋養五臟、延年養顏等等，而且還具有解郁的獨特功效——其氣清香，味輕清，善疏達，「輕揚宜暢，善走上焦」，溫和養胃，能解郁。

從現代觀點來看，霍山石斛花中含有多種揮髮油，具有揮發性，可以清新解郁，有助於舒緩精神緊張，保持頭腦清醒，解除精神抑鬱，安定煩躁情緒，因此尤其適合有精神性失眠、暑熱不適、躁動不安、工作壓力大等癥狀者，或作為日常養顏清心之用。

葉之靈：霍山黃芽

霍山黃芽產於安徽省霍山縣，為中國十大名茶之一。該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。

常喝霍山黃芽有益於降脂減肥，抗禦輻射，長壽、抗衰老，可以護齒明目、益思提神、增強免疫力、生津止渴、消熱解暑，還能夠消臭、助消化，改善腸胃。

喝霍山黃芽雖然有許多好處，但也並不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都適合喝茶。一般一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。

草之靈：霍山米斛

霍山米斛學名霍山石斛。是蘭科石斛屬的草本植物，「形似釵斛細小，短只寸許」，原產於大別山區的安徽省霍山縣，屬地標產品，大多生長在雲霧繚繞的山谷溪邊潮濕之地，多簇生。

霍山米斛有益胃生津、滋陰清熱、調和陰陽、壯陽補腎、養顏駐容、清咽潤喉、清音明目的功效，主治陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明等癥狀。其用藥禁忌是熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者均禁服霍山石斛。

根之靈：野生葛根

野葛屬多年生落葉藤本，野葛生於山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方，除新疆、西藏外，全國大部分地區均有分佈。野生葛根內含12%的黃酮類化合物，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人蔘」之美譽。

葛根粉的功效主要有：解酒；豐胸；清膩解熱、祛痰止咳、降血糖，保護心腦血管健康；清涼下火，降低血壓；一定的防癌抗癌之功效。此外，葛粉還具有生津止渴、抗菌解毒的作用；對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用。

大別山「四菌」

霍山赤芝

說起靈芝那是大大的有名，從神話故事到武俠小說，無不活躍著它的身影，一種很神秘的東西。而霍山赤芝就是靈芝的一種。赤芝原產於霍山，在《神農本草經》、《本草綱目》中均有明確的記載，「赤芝生霍山」這點一直被中藥界所公認。

《神農本草經》中對赤芝有這樣的記載：「赤芝，味苦平。主胸中結，益心氣，補中，增慧智，不忘。久食，輕身不老，延年神仙。」從中可以了解到，霍山赤芝有助於補益心氣。同時它還是可以入肺、肝、腎經，對其他臟器也有補益作用。更重要的是它是沒有偏性的，性平，藥性平和適於大多數人補益使用。

此外，霍山赤芝還有助於抗腫瘤(抗癌)，治療心腦血管病、糖尿病、高血壓、肝肺腎胃病、哮喘、關節炎，神經衰弱、白血球減少、前列腺肥大、病毒感染等上百種疾病。

野生天麻

天麻是多年生腐生直蘭草本植物，全株無綠葉，不含葉綠素。地下有肉質脂厚的塊莖，呈長扁形，大小不一。天麻中含有「香英蘭醇」和維生素，對肝風引起的頭痛有特效。而野生天麻，是用於治療高血壓、頭痛眩暈、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等症的一種藥物。

野生金蟬花

蟬花俗稱大蟲草，屬於蟲生真菌。在全世界已經發現的504種蟲草中，金蟬花、冬蟲夏草僅僅是其中的兩種，是一種外形具有「動物」和「植物」形態特徵的奇妙生物。金蟬花是我國發現最為古老的蟲生真菌名貴滋補中藥材之一，是和冬蟲夏草藥性、適應人群互補的一對「陰陽蟲草（太極蟲草）」。

金蟬花性寒、味甘、無毒；具有疏散風熱、定經鎮痛、明目透疹、滋補強壯的功能。它對於治療神經衰弱、失眠、慢性腎病、尿毒症，抗腫瘤，治療高脂血症、心肌缺血、冠心病、高血壓，治療糖尿病預防併發症都有一定的效果。

野生羊肚菌

羊肚菌，別名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、編笠菌、羊肚子，是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌可食用，味道鮮美，是一種優良食用菌。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有『年年吃羊肚、八十照樣滿山走』的說法。羊肚菌「性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。

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