蘋果皮，到底該不該吃？

現在人們對食品安全的關注度越來越高，健康飲食已經成為現代人對高品質生活的一個最基本追求。秋冬季節，蘋果大量成熟上市，作為普及度最高的水果之一，大家基本都能吃到。各類蘋果的營養價值大同小異，除了對口感、味道的喜好不同，怎樣吃的健康，是人們最關心的問題。

蘋果該不該帶皮吃？每個人都有不同的看法。有的人說蘋果皮營養，或者就是嫌削皮麻煩，所以應該一起吃；也有的人怕果皮上含蠟，或者追求口感，應該削皮后再吃。

單從營養成分上來說，蘋果中大部分的維他命、礦物質以及各種營養物質都儲存在皮的裡面，蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質、黃酮類物質、以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，能降低其發病率。蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，其抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。而果肉裡面主要的營養成分是維生素和糖類，所以，連皮吃蘋果會更全面的接受其營養成分。

除了追求口感而削掉果皮外，大部分不吃蘋果皮的人擔心的就是果皮上蠟的問題。前兩天我們已經講到了果皮上的蠟（天然蠟、食用蠟和工業蠟），以及如何挑選、識別打過蠟的蘋果。但是已經買到了打過蠟的蘋果，又想帶皮一起吃怎麼辦呢？下面就介紹幾個簡單的處理辦法：

1、熱水沖洗：先將蘋果在熱水裡浸泡並搓洗一遍，再用涼水洗凈，可以去除部分果皮上的蠟質；

2、澱粉清洗：在洗蘋果的盆里放些澱粉，仔細搓洗，然後沖凈即可；

3、食鹽搓洗：清洗一遍后，在蘋果表面撒些食鹽揉搓一下，再用清水沖洗乾淨。