民間藥酒秘籍——少數民族特製酒

我國少數民族都有著自己悠久的民族民間醫藥和富有民族特色的釀酒工藝，內容豐富的特製酒是其中一部分，釀酒師們利用酒能「行葯勢、駐容顏、緩衰老「的特性，以葯入酒，以酒引葯，治病延年。

少數民族的特質就豐富多樣，常見的有發酵酒、蒸餾酒、配製酒等類型。

（一）配製型特製酒

1：羊油酒

羊油酒為怒江兩岸的怒族人們在清苦的生活中創造的其他民族所有的調製酒習俗。

2：肉酒和蛋酒

①肉酒也叫霞拉，是怒語的音譯，在怒語里俠是肉的意思，拉是酒的意思，故俠拉成為肉酒。

②蛋酒是怒族經常飲的一種鞏拉的酒，鞏在怒語里是雞蛋的意思，鞏拉即雞蛋酒的含義。

（二）發酵型特製酒

1：刺梨酒

主要聚居於貴州省黔南、黔西南兩個自治苗族區。酒在貴貴州人日常生活中扮演著重要角色，他們喜歡喝酒，酒不僅是家庭的日常必備品，更是他們在節日盛宴時、待客必不可少的的佳品。

①刺梨米酒，每年6~8月採集刺梨果，將其晒乾或烘乾，待到9月釀製刺梨酒。

②刺梨燒窖酒，用糯米甜酒與浸泡的刺梨汁液均勻混合，裝入壇內，然後把罈子放進火塘，壇口上放置一個裝入涼水的小蒸缽，用穀殼把罈子蓋上，然後點燃火，讓煙火慢慢熏燒，待十天半個月之後，從火塘中取出而成。

這種酒味美醇香，略帶甜味。刺梨燒窖酒呈醬油色，飲食刺梨燒窖酒既能充饑又能健胃，還是強身健體的保健佳品。

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