垃圾食品對兒童危害指數排行

一說到「垃圾食品」人們會馬上想到漢堡包、速食麵,其實,從營養素角度來說,雞肉漢堡並不能被稱為垃圾食品,其蛋白質含量較高,還含有一定量的B族維生素。

一、可樂等汽水——典型的「垃圾食品」

垃圾指數:★★★★★

其中除了糖分和磷之外,幾乎不含有人體所需要的其他營養成分。目前我們食物中磷已經過多,而過多的磷會妨礙鈣的吸收,促進鈣的流失。膳食中有了糧食之後,也不需要額外的糖分。

二、麻花、饊子等煎炸小食品——蛋白質、維生素和礦物質含量都不足。

垃圾指數:★★★★

煎炸的油經長時間加熱,脂肪酸發生有害化學變化,會引入多種有害成分;為改善口感,常常在其中添加明礬,是食品中鋁污染的來源。

糖果——成分主要是蔗糖,含糖量通常在85%以上,在糖類食品中,巧克力營養形象不錯,但真正對健康有益的,只是可可含量超過70%的黑巧克力。

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薯片和鍋巴——薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯,基礎很好,可在煎炸過程中吸收了大量油脂,維生素損失嚴重,而且形成了不利健康的「丙烯醯胺」類物質。同時,經過過度調味,含鹽量較高。

三、速食麵

垃圾指數:★★★

維生素和礦物質含量低,膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精,醬包或油包中含有大量脂肪,而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高,丙烯醯胺含量較低,也不用加入明礬,故而垃圾程度低於其他煎炸小食品。

四、膨化小食品

垃圾指數:★★

蛋白質含量低,維生素不足。表面有調味料,含鹽量較高,有的還含有鋁。而且很多產品含有氫化植物油,其中的反式脂肪和飽和脂肪對心臟健康十分不利。月餅和其他甜點———屬於高糖分高脂肪低纖維的食物,能量很高,多吃容易增加體重。各種所謂的果料產品,其實主要來自於水果香精和色素,並不能代表水果的營養價值。

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