米酒蛋花湯的做法怎麼做 烹飪技巧需牢記

米酒蛋花湯相信大家都很熟悉，而這也算得上經典的搭配了，米酒蛋花湯口味香甜，十分美味，深受大家的歡迎。

米酒蛋花湯，此湯清淡爽口，可謂是食療佳品，很多孕婦都會哺乳期食用。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫 「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為 「米酒」 或 「甜酒」。用蒸熟的江米 (糯米) 拌上酒酵 (一種特殊的微生物酵母) 發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

做酒最好要在冬天做，(立春之前) 做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。

原料：米酒、雞蛋液 枸杞

做法：

1. 將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。 煮的同時將雞蛋磕入碗中

2. 用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開后把雞蛋液倒入，然後迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火

　　烹飪技巧

1、米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水。

2、雞蛋打的越散越好，蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散，這樣容易形成滿鍋細小的雞蛋花。或者可以調入少許的澱粉水增加濃稠感。

3、做好的米酒蛋花湯原味就很好喝，是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖，滋補養身的效果就更佳了。

4、米酒忌於味精同食，否則會中毒。

　　營養功效

米酒具有活血通經、溫寒補虛、提神解乏、促進血液環、潤膚等功效。

米酒含有十多種氨基酸，其中有 8 種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍， 為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為 「液體蛋糕」。

糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用米酒的風俗。