山楂糕製作教學

有一道流行於北方地區的傳統民間糕點那就是山楂糕，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。此品種口感爽滑細膩，甜美可口，是一種不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

那麼接下來就讓我教大家怎樣製作山楂糕。

1.準備新鮮的山楂數量不用多，大概500g左右。

2.用水多洗幾遍，用鹽水泡一下，這樣能殺菌消毒。

3.用小刀挖去兩頭結蒂。

4.把山楂攔腰切一圈，掰開，這樣是為了取下核子。

5.每處理乾淨一個就扔到鹽水浸泡，以免氧化。

6.山楂放到不鏽鋼鍋里，倒入水，放上冰糖白糖同煮。

7.開鍋等冰糖白糖化開，山楂變軟以後就可以拿勺背按壓山楂，越干越好。

8.熬了20-30分鐘的時候。不斷按壓山楂，保持大火。

9.熬了大概40分鐘的時候。開始變的粘稠，把火調成中小火，繼續不斷按壓山楂。

10.熬了50-60分鐘的時候，不斷按壓山楂也是怕糊鍋，這個時候可以做山楂醬了。

11.大概是90分鐘的時候，勺推不動了，提起勺子山楂糊糊不往下掉就可以了。

12.準備一個盆子，刷一層薄薄的油。

13.趁熱把山楂倒入盆中，用力壓實。

14.把山楂糕弄的平平整整的，包上保鮮膜放冰箱里冷藏2-3個小時。

15.山楂糕從冰箱取出，用小刀沿著盆邊劃一圈，用點力把盆倒扣在案板上，切割需小心，怕散了。

這樣就完成山楂糕的製作了。