「人蔘殺人無過，大黃救人無功」,人蔘雖好，用對才是寶！
「冬意濃濃，佳節已近」，此時正是進補的好時機。參是人們用於進補、調理身體的首選，可是你知道嗎？參的種類多樣，不同的參性味不同，所起的調理作用也不同；面對花旗參、西洋參、野山參、紅參、白參等品種，究竟選哪個好，又應當怎樣用呢？
關於人蔘，早在《神農本草經》就有記載：「主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年」。人蔘被人們稱為「百草之王」，歷代醫家均言其有「大補元氣」之功，《本經》言其「主補五臟，明目益智，久服輕身延年。」《藥性論》言其「主五臟不足，五勞七傷，虛損瘦弱」，凡肺脾虧虛、氣血虛弱、津液耗損之症，均可收到良好的補益效果。藥理研究表明：人蔘可提高機體免疫力，增強抗病力，調節人體膽固醇代謝，抑制高膽固醇的發生。此外，還可加強心臟收縮力，興奮人的神經系統功能，刺激造血機能等，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
中醫認為，人蔘性味甘、微苦，溫，可入肺脾二經，有補氣調中，生津寧神之功。人蔘能滋補，同時還能養生，其功效一直為中西醫推崇備至。但是怎麼吃人蔘最好呢？很多人對人蔘的使用存在諸多概念模糊的死角，我們應該讀懂這本人蔘經，這樣才能做到知之而善用。
人蔘的分類：
人蔘按出產地來分，可分為四種，即我國的「吉林人蔘」、朝鮮的「高麗參」、日本的「東洋參」、加拿大和美國的「西洋參」。
我國的「吉林人蔘」按生長環境又可分為兩種：野山參和園參；功效：味甘、微苦，性溫，入脾、肺、心三經，忌實證、熱證。人蔘具有大補元氣、補脾益肺、生津、安神等功效，主要適用於以下幾方面：
1、氣虛欲脫、脈微欲絕等重危癥候，能補元氣、挽救虛脫；
2、作為主葯與其他葯配伍，可治療脾氣虛、肺氣虛;治療津液耗傷及消渴病；
3、用於心氣不足、心悸、心慌、失眠、健忘等症。
野山參
野山參：生長在東北海拔一千五百米到兩千米的原始森林中，生長時間愈久、參齡愈大、參體愈粗、功效愈好，目前已越來越稀少；功效：人蔘性溫，味甘，微苦，入脾肺二經，有大補元氣、固脫生津、保脾養胃、安神益智和回陽救逆之功。
園參
園參：是用野山參的種子進行人工種植而成，產量高，效用較野山參低。
園參因加工方法的不同又分為：生曬參、白人蔘、紅參。
生曬參：加工方法最簡單，挖回鮮參洗凈，晒乾或烘乾即成；功效：味甘，微，性平，有大補元氣，復脈固脫，補益脾肺，生津安神的功效。
白人蔘：是用全形園參洗凈並颳去表面粗皮，在糖水中浸潤，然後晒乾而成；功效：性平和，可以直接吃，功效不如紅參。
紅參又名生蒸參：為園參經刷洗、籠蒸等加工后，晒乾或烘乾而成。功效：味甘，微苦，性溫，有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血的功效。
高麗參
高麗參：指朝鮮半島出產的人蔘。朝鮮半島和中國吉林長白山一脈相承，高麗參與吉林延邊、長白的人蔘是同科同屬的同一品種，僅因生長在兩個國家而有別稱，其實都是生長在長白山脈的人蔘。高麗參按其質量分成等級入葯，在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，還能增強免疫力；同時也可泡茶或作為葯膳原料滋補養生。功效：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少等症。
西洋參
西洋參，又名花旗參：是一種具有特殊醫療價值的補益藥物，最早野生於大西洋沿岸北美洲叢林中，與中國人蔘同屬五加科。約於三百年前，西洋參運銷到中國，被當時我國醫藥學家首先認定為涼性補益氣血葯，以中藥學理論為指導將西洋參應用於臨床治療陰虛熱症，其後西洋參逐漸成為名貴滋補藥。功效：性涼，入心、肺、腎三經。因其偏涼而補，能益肺陰、清虛火、生津止渴，凡欲用人蔘而受不了人蔘之溫補者，皆可以此代之。久病傷陰，身體羸瘦者以西洋參為好。
東洋參
東洋參：俗稱「白肌人蔘」，又名牛蒡，東洋牛鞭菜等。其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，健脾胃，補腎壯陽效果。功效：作用與人蔘相似，但是功效較弱，因此可以直接食用。適用於陽氣虛弱者。
人蔘應用與禁忌：
人蔘的功效重在補氣，常用於氣虛者如面色蒼白、疲乏無力、稍動則汗出氣喘等。現代藥理研究表明，人蔘具有抗癌、調節血壓、防止細胞衰老、增強性腺機能的作用。
人蔘雖為補中之王，但是葯三分毒，因此要杜絕「人蔘濫用綜合症」。
體質虛弱者、高血壓、糖尿病、癌症、肝炎、腎炎等慢性疾病患者，宜選用生曬參。生曬參性微涼，味甘，有補氣養陰、生津之功效。
虛寒症、陽氣不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、婦女內分泌紊亂者宜選用紅參。紅參性溫、味甘，香味較濃。
嚴重心血管疾病、術后極度虛弱、垂危病人宜選用野山參。野山參產量稀少，價格昂貴，但功效特彆強，具有強心、安神等作用。
肺虛咳嗽、內火虛升、肺結核初愈病人宜選西洋參。西洋參性涼，味微甘，有養陰清火、生津液、滋肺腎等功效。
人蔘是體質壯實之體，兒童、孕婦等均應慎用人蔘，應該在醫生指導下選擇適當的人蔘，正確地服用。
如果沒有疾病，想補養防病，可以吃一些人蔘，但不可過量，而且要根據體質選取不同的人蔘。
野山參、生曬參和白人蔘性平；紅參和高麗參性溫，而高麗參較之紅參又顯溫而不燥；西洋參性涼，以滋陰補氣為主。從補益功效的強弱而言，野山參最強，紅參、高麗參次之，生曬參和白人蔘更弱。
年老體弱且體質虛寒者，可選用野山參或紅參；產婦體虛者，可選用紅參或高麗參；心血管疾病患者、術后極度虛弱以及危重大出血病人，可選用野山參，其次是紅參；夏季易出汗、陰虛津傷者可選用西洋參。
需要注意的是，氣血旺盛、痰火較重的人不宜吃人蔘。
服用方法：
1、泡茶：將人蔘切成薄片，放入杯中沖入開水，蓋上杯蓋，燜泡5分鐘左右，代茶飲用，直至藥味消失，而後將人蔘嚼食。
2、沖粉：將人蔘烘乾研末，溫開水送服。
3、含化：將人蔘切為極薄片，緩緩噙化咽下。
4、燉服：取人蔘5～10克，切薄片后與冰糖30克，大棗10枚，加適量水燉15分鐘，喝湯吃人蔘、大棗。
5、煮粥：取人蔘3克，切片，加水煮沸，去渣取汁，與大米、清水適量，共煮為稀粥，調入適量蜂蜜同服。
6、燉雞：烏骨雞1隻，將人蔘5～10克，切片放入雞腹中，然後把烏骨雞放入沙鍋內，加水及調味品適量，文火燉至肉熟湯濃，食雞喝湯、吃參。
7、泡酒：人蔘1隻，浸入500克白酒中，然後密封置陰涼處，每日搖動數次，半個月後飲用。
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