排骨幾種不一樣的做法，家裡宴客或是年夜飯吃排骨不用只會紅燒了
橙汁烤排骨
材料
排骨260g
烤肉醬適量
橙子2個
步驟
原料：烤肉醬及切成大塊並洗凈的排骨
準備2個橙子
用2勺烤肉醬腌制排骨
擠出約一個橙子的汁到排骨中，一起腌制1個小時
.剩餘的橙子切成片，排在烤盤錫紙上
腌好的排骨放在橙子片上
入預熱好的烤箱，170度，先烤20分鐘
取出，翻面，再刷一層烤肉醬
入烤箱繼續烤15分鐘即可
小貼士
1.用烤肉醬加橙汁，提前腌制排骨1個小時，會比較入味。
2.烤制20分鐘后取出，翻面，再刷一層烤肉醬。
紅燜排骨
材料
排骨700g
油適量
鹽適量
冰糖35g
姜蒜15g
步驟
.排骨剁成段，洗凈
冷水下鍋，焯去血沫
鍋燒熱，用少許的食用油潤鍋，然後加入少許的清水，放入冰糖
小火炒制
當糖變成淺棕色時，放入排骨
.快速翻炒至排骨上色，放入薑片與蒜子
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沿鍋邊蘸灑白酒增香去腥
倒入適量的開水，並且再放入適量的鹽，醬油，蚝油
轉入高壓鍋內，上汽后燜20分鐘
20分鐘后，可以開蓋了，看，排骨已是色澤紅潤，燜的軟爛入味了，可以上桌
材料
排骨400g
話梅10顆
油
鹽
姜
大蔥
冰糖
料酒
步驟
準備好原材料
將話梅用開水泡上十分鐘
.排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 一起焯水后撈出
鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒
炒至冰糖完全融化，且變為棕色后
下入炒過水的排骨一起翻炒
.直至排骨完全上色
再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒
將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開
加蓋， 轉為小火， 燜煮二十分鐘
揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁
幾乎將汁收干后， 關火， 盛入盤中
小貼士
1. 話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘； 排骨焯水， 冷水下鍋， 放入兩片姜， 焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫；
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2. 炒糖色，記得要用冰糖， 這樣做出的顏色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 讓排骨表面均勻的裹上糖色；
3. 排骨燜煮， 加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟； 再加入鹽等調味料， 大火收汁即可。
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